在陝西眾多的泡饃種類中，豆花泡饃是比較有特色的一種。作為寶雞地區的特色小吃，吃豆花泡饃，簡直成了生活當中的一種日常。對於大多數寶雞人來說，每天清晨，一定是伴著濃濃的豆香醒來的。這豆香味，來自一捧捧黃豆熬成的濃漿，點成了豆花，配上了鍋盔，寶雞人美好的一天，往往從豆花泡饃這獨有的香味中開始了，今天，你吃了麼？
豆花泡饃是流傳於秦地西府地區的漢族傳統風味的名小吃，其饃採用獨特工藝加調味料烙成，厚過寸，鍋形，敲之有聲，俗稱“鍋盔”，對火候、口感要求嚴格，色金黃，外脆內韌，嚼之勁道麥香醇厚，用快刀削成薄片，形似金葉；豆花用品質上乘的黃豆土法做成，鮮嫩爽滑，煮而不散。
豆花泡饃在寶雞一帶非常流行。近年來豆花泡饃發展迅速，已經遍及陝西乃至陝西以外的許多大街小巷。
在大多數人的印象中，豆腐是成不了一道菜的，更不用說成為主食。很多時候，豆腐在餐桌上的主要作用是為了展示某位廚師的刀工。一個豆腐雕花，迷倒了萬千人，難倒了萬千人。
與豆腐不同，豆花泡饃中的饃，卻不似其他饃一樣講究入口即化、溫軟甜香。再泡都不軟，饃中有豆香是其要旨所在。這樣的饃，像極了古雍城地區人們的性格——即使手無縛雞之力，但仍有一副傲骨，再配上豆花，寶雞鳳翔人亦文亦武，陽剛中不失柔美的性格就這麼一天天地培養出來了。
豆花泡饃好吃，營養價值高，起源於哪朝哪代已經無從考證，但在古代它有一個很好聽的名字叫“金玉瓊漿”。傳說，大文學家蘇軾在寶雞鳳翔任判官時，嘗過豆花泡饃後，讚不絕口。身為美食家、大文豪的他對這種將南北風味巧妙融合為一體的百姓日常飲食連呼驚奇，竟不知道如何用語言來形容，只好套用當地俗語：“東湖柳，姑娘手，金玉瓊漿難捨口，妙景、巧人、佳味，實乃三絕也！”
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