來到泉州的街邊尋覓美食,沒有吃炫邁也根本停不下來

小吃 牛肉丸 芋頭 芋圓 娛樂大物流 娛樂大物流 2017-10-29

是誰說美食只存在於高檔餐廳和米其林?泉州石獅的這些街邊的小吃也能吃到你肝兒顫~

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總的來說就是在煮開的花生甜湯中加入一個雞蛋,打成蛋花,就大功告成了。可以搭配一種特有的炸物,在石獅地區叫“炸馬蹄”,這種食物在福州地區也有,但叫法不同,在福州人們叫它“馬耳朵”,

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這是一種類似油條,但是比油田的面更厚實,形狀較為方圓。還有一個區別就是油條是鹹的,這個是甜的。油脂,白糖和澱粉是最主要的原料。

芋圓,不同於紫薯和紅薯做的芋圓這個芋圓又叫“芋包”。

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芋頭切成絲狀,用地瓜粉包裹。加上肉末等各種配料,上鍋蒸熟。

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可以根據個人口味,加上花生碎,糖,或者甜辣醬。表皮吃起來特別的有彈性,口感類似藕粉做的皮,芋頭絲有點粉粉的,但是又帶著一絲絲脆,口感很微妙。裡面的肉餡多汁,肉餡的加入讓單一的芋頭變得十分豐富。表面的花生碎和白糖又給芋包增添了一層不一樣的口感。

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吃芋圓可以配一碗湯,有各種各樣的湯料可供挑選。湯底都是用豬骨湯熬製的,湯料有豬肉,或者豬內臟,比如豬肝、豬心、豬大腸、豬小腸等。出了豬骨湯,喜歡微辣口味的也可以要沙茶湯底。

“壺仔飯”,主要原料是糯米,加上豬肉,花生,香菇等配料,再加上特製的滷汁攪拌調味,混合好後放上蒸籠蒸制。

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糯米很像,黏黏的口感有點像燒麥,十分入味。一般街頭巷尾都有賣,價格便宜。

面線糊,配料真的是豐富到無法用言語形容,小編在此提醒有選擇困難症的小夥伴們要做好心理準備哦。

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小編最喜歡的就是加上醋肉,滷豬大腸和魚鬆等配料,面線糊的湯底是很棒的。

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牛肉滷麵,有常見的牛肚,牛筋,牛舌等牛滷,還有包心的手打牛肉丸,多汁,牛肉味道重,

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吃過潮汕牛丸的小夥伴們應該都知道手打的牛肉丸都是十分Q彈的。滷麵的湯底要勾芡,

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加上牛肉塊,炒蛋粒,生菜等。 湯汁裡面加入了好幾種香料,有點咖喱的口感。

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湯汁粘稠,包裹著麵條,滿足感很強。

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涼拌牛肉,除了牛肉還帶有肉筋和板筋。以洋蔥,胡椒,薑末和香菜末為配料,加上祕製的醬汁,醋還有辣椒醬,酸辣過癮。

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石花糕,用一種名為海石花的藻類進行熬煮,在熬煮時會溶解出膠質,冷卻後成凍。

加上白糖或者紅糖調味,簡單清爽。 口感較結實,不粘牙。可以放在飲品裡,也可以放在冰蜜糖水裡。

潤餅菜是泉州古早味的代表之一,從前,每每到清明和春節前後,泉州人家家戶戶做潤餅菜用來祭拜祖先。

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一張雪白的潤餅皮,夾著各種各樣的食材,一口咬下去,豐富的食材帶來不同層次的口感。沒人可以具體的說出潤斌到底是什麼味道。

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清明節前後,家家戶戶都要吃寒食,把蔬菜放涼再包進麵皮中包裹食用。這個傳統一直延續至今。潤餅,便是包裹寒食的那層面皮。想要吃到一卷美味的古早潤餅,首先要有一張地道且筋道的潤餅皮。

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沒有製作經驗的人是做不了潤餅皮的,做餅皮首先得要有一個平底鍋,這個平底鍋可不是一般的平底鍋,是專門為做潤餅皮特製的平底大鐵鍋。

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要製作餅皮,首先要把麵粉攪拌均勻,鍋燒熱以後不要放油,麵糰要和的剛剛好,不能太稀也不能太乾,恰到好處的麵糰是由稍微流動的,但是又富有彈性不會斷掉。把麵糰放在手上,讓麵糰快速的在鍋底轉一個圈,接著一定要非常快速的提起手腕,這樣也就在鍋底形成了一張薄如紙的餅皮。

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薄薄嫩嫩的潤餅皮並不是一下能咬斷,筋道的餅皮,QQ的、彈彈的真是讓人慾罷不能。

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潤餅皮帶來的刺激消失後,餅皮裡包裹著的各種料又開始佔據味蕾,絲絲香氣在嘴裡肆意擴散。

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潤餅包裹的材料真的是各式各樣,多的甚至可以擺滿整整一大桌。有一些必不可少主要的材料:豆芽,蝦仁,肉絲,海蠣煎,蘿蔔絲,芋頭;還有一些隨意搭配的配菜:海苔,蛋皮絲,炒米粉,炒冬筍,韭菜炒蛋等等。

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卷巴卷巴送入口中,筋道來得十分純粹。可以嚐到帶有一點點鹹的面的香味,再加上包裹著的食材,帶著鹹香,帶著油汁,還有滑滑的餅皮,與北方的大餅夾一切吃起來是完全不一樣的體驗,一個簡單粗暴,一個更加含蓄。雖然沒有清爽,但帶來的卻是更為持久的溫暖與幸福。

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