大連海鮮大排檔曲折前行
大連人針對自己的城市美味大連海鮮，許多年來已經形成了三個常態習慣：每天下班回家，必路過農貿市場買點海鮮回去吃；三五好友或是團隊小聚大餐，必找一個實惠的海鮮飯店饕餮一番；有朋自遠方來，必帶到海鮮餐館大餐一頓。
大連最早的海鮮排檔，當屬上世紀八十年代天津街中間的普照街小吃一條街，和新中國成立前香爐礁到五一廣場的那個露天大棚差不多，王麻子鍋貼等名小吃就誕生在那個露天大棚。普照街各種海鮮小吃十分豐富，攤位密密麻麻林立，因而算是一個海鮮排檔。
城市改造後，2000年前，旅順鹽場做了一條海鮮美食街，目的想做成與市民和遊客接地氣的海鮮排檔，結果越做越走樣——一些海鮮餐飲商販小刀磨得飛飛快，普通市民遊客根本吃不起，真叫黃連蘸蜜——甜一口，苦一口，來到這裡的市民和遊客，基本都是瓦上晒黃豆——十有九跑。
2010年前後，天津街也試著做起夏季海鮮大排檔，納涼與文化服務設施似乎不完善，基本不在預計水平。
後有一些海邊景區推出海鮮大排檔，個別老闆完全抬出星級酒店價格，飛過的麻雀也想扯根毛，排檔效益自然是牆上畫張餅，根本不充飢。
大連東港某處近日誕生的大連海鮮大排檔，讓這座城市的人真正進入了百姓與遊客接地氣的排檔快樂裡。
排檔誕生於南宋
“排檔”起源於香港，是廣東詞彙，指敞開式的簡易大眾就餐場所。根據發現的南宋宮廷菜單考證，皇宮裡連肉也不是每天都有的。有時，宮廷侍官們就自己掏腰包，請皇帝、貴族、大臣吃飯，一下子竟形成風氣，由於是輪流請客，排隊當值，稱為“排當”。後來，“排當”被引進到民間，成為簡易、廉價、大眾消費的形式。由於經常設在街邊，擺有大量桌椅，最典型的廣東人便稱這類攤位為“檔”或“檔口”，進而轉變為“排檔”了。
大排檔是香港傳統飲食業的一大特色，是指在行人道或小巷中排列出一張又一張的桌子，客人在這種露天或半露天的環境下進食，食物種類多為海鮮、炒菜、燒烤、粥和小菜等，大都價格便宜。部份大排檔是在晚上才營業，深宵才關鋪，這正是大排檔的一大特色。
後來出於衛生與環境的規範，大排檔一般在城市限制在幾個安全與美景的區域。
大連人真正有了接地氣的海鮮大排檔
大連海鮮大排檔究竟是個什麼樣子？
或許市民與遊客在這樣自然地期待：眼前是一片似在國外的浪漫的海灣，夜幕下的遊艇帆船倒映在波光粼粼的水中，時尚樓宇一片燈火璀璨，暢飲著最廉價的世界與當地的好啤酒，品嚐著性價比極好、國內外聲譽極高的大連海鮮美味佳餚，吸吮著露天廚房飄出來的鮮香麻辣味道，享受著美女帥哥與成一景的機器人可愛有趣的全場服務，花的錢不多，偶爾也能碰上各路明星有錢人，享受到的服務檔次絕不差。
如果真是這樣的期待，大連市民與廣大遊客真的要實現自己的夢想了。
近日，大連海鮮大排檔，這塊讓大連人想死了的牌子，就在大連東港某處的海岸立了起來。
你想象中的遊艇帆船時尚高樓倒影水中似在國外的鏡頭在，性價比極高的歐洲啤酒無限暢飲在，為你服務的帥哥美女在，身邊偶爾出現的各路明星有錢人和普通百姓遊客在。據悉，這裡的主人已經有了打造東北最佳海鮮大排擋的第一個五年計劃。
市民與遊客這個期待，正在從這一刻起開始變為幸福的現實。文/圖 雪城理