好飯不怕晚，好菜不嫌遲。小編先來吊吊你們的胃口，說一說這個《龍船調》的故鄉；地形怪異奇特的喀斯特地貌；5A級景區成堆；被譽為”世界硒都“的大利之川。
利川，縣級市，隸屬於恩施土家族苗族自治州。位於中國湖北省西南部，長江清江上游，鄰接重慶市，臨近長江。北部為利中盆地，清江自西向東橫貫利中盆地，平川大壩與山地丘陵鑲嵌兩岸。因為土地肥沃，物產豐富，為有利之川，故名“利川”。除此之外，利川還是一個富含”硒“的地方，全國百分之八十以上都是缺硒的地區，然而湖北恩施卻被譽為”世界硒都“。
研究表明，低硒或缺硒人群通過適量補硒不但能夠預防腫瘤、肝病等的發生，而且可以提高機體免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預防老年性心、腦血管疾病的發生。
好了，小編也忍不住期待了。帶大家去看看，到底有什麼又健康又美味的美食吧！
一、合渣，是土家族一道傳統普通菜，口感清淡、豆香悠遠、營養豐富，深得人們青睞，尤其是在大酒大肉的宴席上，更是一道解油膩的極品佳餚。合渣的製作方法也很簡單，只需將黃豆先用溫水或清水泡脹，然後放到石磨裡和水一起磨。必須用石磨才會有獨特的香味，到現在利川的老街小巷還有年長的老人磨合渣。還有地方俗語“辣椒當鹽，合渣過年”。
二、蓴菜，又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，生長環境就分外的挑剔，終年生長在溫暖乾淨的湖泊、水池中。在亞洲已屬稀少之物，又因為它是蔬菜類的珍貴品種之一，在我國有4個較大產區：江蘇太湖地區、浙江西湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區，其中又以湖北利川蓴菜最為有名，因此利川也被評為“中國蓴菜之鄉”。蓴菜口感滑潤，做法簡單：”蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，加入姜蒜末、鹽、生抽、醋、香油、剁椒、蔥花充分拌勻，即可食用。還可煲粥，做湯等等。
三、豆皮，是利川市的一種地方特色小吃，當地人稱為豆皮。口感Q彈、營養均衡、且烹飪過程簡單，可炒可煮，食用時可加入各種輔助食材，葷素皆宜。其成品色澤乳白，有淡淡香味。利川豆皮又分米豆皮，綠豆皮，包穀（玉米）豆皮，其中以米豆皮最受歡迎，也是利川人早餐、夜宵最喜愛的小吃之一。
四、柏楊豆乾，產於利川市柏楊壩鎮，柏楊豆乾主要以優質地產大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經過水洗、浸泡、碾磨、過濾、滾漿、燒煮、包紮、壓榨、烘烤、滷製、密封等十幾道獨特工序加工而成。柏楊豆乾在整個製作過程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化學品，奧妙就在於當地泉水和傳統工藝中。柏楊豆乾口感多樣，做法繁多，其美妙的味道是一樣的，柏楊豆乾有大有小，有厚有薄，可煎可炸、可炒可煮、可涼拌也可生吃，不同烹飪方式也會使這豆乾的口感千變萬化，雖然其貌不揚但是濃郁的豆香，口齒的回味卻很美妙。
五、海椒面。“包穀”和“辣椒”這兩個完全挨不上邊的東西，在利川他們有一個霸氣的名字——海椒面!用鮮紅椒剁成末，加之玉米麵，比例為1：1調和均勻後放入瓷壇醃製而成，海椒麵食用方法很多，有海椒面炒土臘肉、海椒面鴨子、海椒面蒸肉、海椒面蒸排骨等等。口感香辣，更有海椒麵糊，下飯極品。
六、汪營泡粑，主要材料是用糯米做的，吃起來鬆鬆軟軟的，香甜可口。由於以上特點，在汪營人的心目中，產生較好的影響。汪營的泡粑很有名，一是色如凝脂，二是口感舒適，回味清甜，三是個小而薄，一般只蘸碟大小，中間最泡處也只有兩三釐米厚，四是經濟實惠。因此，適宜於老年、幼童、青年婦女以及病人吃。汪營泡粑還有養顏美容的效果，全部都是純天然，無色素的食品，生產工藝獨特，營養豐富，口感細嫩、易消化，深得人民喜愛。
七，利川臘肉，利川臘肉是一般指利川本地的豬肉經醃製後再經過煙燻的過程所製成的加工品。利川臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是它與鹹肉的主要區別。臘肉的烹調方法比較多，不同部位不同，排骨、豬蹄一般用來燉，製作火鍋；其它部位一般用來與鮓廣椒、蒜苗、山野菜、小米一起炒、蒸而食。比較有名的臘肉菜品有：小米蒸年肉、鮓廣椒炒臘肉、糖年肉、蕨粑炒臘肉、臘蹄子火鍋等等....
八、土家蒸蹄膀，土家蒸蹄膀是土家宴席上最為重要的第一菜，不單給人感覺華麗大氣，還含有濃郁的傳統風俗。在土家宴席上最開始上的是涼菜，之後是炒菜，再後是蒸菜，其中蒸菜中最後上土家蒸蹄膀，所以一見到土家蒸蹄膀，除了後來的一道湯菜，就沒其它菜來了。在蹄膀製作過程中意：一是在劃拉的口子中不要弄壞蹄膀形狀。二是製作晶醬必須小火翻炒，不能炒糊，糖要完全的熔化並和水有效的結合起來，這樣色澤才豔麗，以便於豬皮更柔軟更入味，所以做好晶醬是最為關鍵的步驟，也是個很難掌握的技術。三是不論是醃製還是調和麵粉，勾芡等過程，千萬注意味不要太鹹也不能過淡，肉皮嫩滑，瘦肉軟綿，蹄筋Q彈有嚼勁。
九、根粑，根粑又名蕨粑，學名叫蕨粉，屬於高山蕨科植物。生在海拔1200米以上的二高山地區。採蕨十分辛苦，勤勞的土家族人雞鳴起床上山，掘地3尺才有蕨粑。製作根粑要經過十幾道複雜的工序。從山上採蕨回來後首先把蕨粑清洗乾淨，然後用木椎擊打成毛絨狀，再沉澱取粉。把澱粉製作成球狀，大大小小的球排在一起，等顏色變成深灰色，這時候就成了根粑。根粑吃了，有避暑，鎮渴，防止腹瀉，解酒清神的功效。
十，土家扣肉，土家的一道名菜，油而不膩，爽朗可口，有提精益神，安脾健胃的功效。清朝時期，土家人稱得上真正的土家盛宴，乃是“十碗八扣”，此中土家所指的八扣不單有紅燒蒸魚和滷味蒸豬蹄膀及喜沙甜蒸肉三樣，還包含了粉蒸扣肉，粉蒸碎骨。而粉蒸扣肉並佐以不同的底料而衍生的另外幾扣，如紅苕，蘭瓜，鹽菜，海椒玉米麵等，以此形成了不同的口感風味而別具一格的民族“招牌菜”系列之重。土家扣肉不只是香飄四溢、色澤豔羨，其造形排列也很優美，就不得不更讓人垂涎了三分。恰在口感上是油而不膩，有一種潤物細無聲的飄渺，從而又營造出了過後思索的獨特意境，倍加青睞，流傳至今。
小編的介紹就到這裡了，其實還有很多具有名族特色的美食沒跟大家分享。還是等大家，親自來體驗這土家族苗族的名族特色美食吧！