從腐國奶茶的小資情調
到國內街邊中小學的沖泡奶茶
再到如今搖身一變成了
“新中產”自我身份的象徵
奶茶經過了哪些的逼格變化？
如今的奶茶 ，一夜之間成了排隊七小時也要買一杯的新晉網紅，每天嗑上一杯才能續命的精神鴉片，甚至能養活一批做奶茶代購的職業黃牛。
現代奶茶是一種很典型的全球化食物，誕生於英國，茶來自中國、奶來自歐洲、糖來自南美；從口味上來說，奶茶也是分鹹甜黨的。只不過，鹹黨只存在於中國西北，而甜黨，卻橫跨整個歐亞，近幾十年，臺灣珍珠奶茶更是衝出亞洲走向世界，谷歌上搜索一下milk tea，跳出來都是bubble tea（波霸奶茶）。
在中國，最常見的奶茶莫過兩種，紅了十幾年的臺灣珍珠奶茶，還有近年來崛起的港式絲襪奶茶。多虧了遍地開花的快飲店、茶餐廳，奶茶才走入了國人的日常生活。
那麼波霸、絲襪這些奶茶
到底是怎麼來的？
經歷了怎樣的進化和演變
才變成現在這個樣子？
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奶茶的溯源
臺灣奶茶和香港奶茶變成今天這個樣子，和另外兩個國家脫不了干係：受歷史原因的影響，荷蘭人把奶茶帶去了臺灣，而港式奶茶，則是英式奶茶的延續。
英國 - 香港
英國人可能是最先把糖、奶和茶混合在一起的。
起因眾說紛紜：有人說奶能給茶降溫，以便更好入口；也有人說是挑剔的皇室引領了這股風潮；還有人認為，茶比較貴，窮人喝不起純茶，需要用更便宜的奶充數。
英國人喝奶茶，淺嘗輒止，奶罐小小一個，往茶杯裡倒一點點，看牛奶把透亮的紅茶暈染得柔和即可。
港式奶茶，則是英式奶茶的支脈。
1842年，英國殖民者將奶茶和下午茶文化帶入香港。最初在香港，喝奶茶用得並不是紅茶，而是中國茶葉，因為進口紅茶價格偏高；但隨著生活富裕，就改回去用了口感更加細膩幼滑的紅茶。今日港式奶茶是多年配方摸索的結果，是香港人最愛的飲品，更是香港的驕傲。
彈丸之地的香港，寸土寸金，茶餐廳和冰室加起來卻超過2500間，據說，香港人平均每天要喝掉超過250萬杯奶茶。
荷蘭—臺灣
奶茶從英國走向歐洲，在另一個國家開枝散葉：那就是乳畜業巨發達的風車國。他們擁有世界最頂級的奶源，因此荷蘭人的奶茶，牛奶比例大大高於英式奶茶，更顯濃香醇厚。
1604年，荷蘭佔據臺灣，開始將臺灣作為茶葉運輸的中轉站，同時也出口了喝奶茶的習慣。而在日據時代，日本為了在紅茶貿易上抗衡英國，也將紅茶培育技術帶去了臺灣。加之早年就從福建傳去的烏龍茶，一時間，臺灣成為各系茶繁榮生長的天堂，也為日後臺灣生產各式奶茶打下了良好基礎。
當世界人民只知道紅茶加奶，臺灣早就在玩其他茶加奶了。
不過，無論香港奶茶或是臺灣奶茶，都是兼容幷蓄、採各家所長的結果：比如香港的撞茶工藝，就吸取了馬來拉茶的寶貴經驗，而日本茶文化對臺灣也影響深遠。
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奶茶之路
香港奶茶
港人說起自家的奶茶，就像北京人說涮羊肉，不花哨、略守舊，骨子裡卻是 " Less is More" ，細節做到極致，出來簡簡單單一杯，箇中奧妙，卻是三天三夜都說不完。
而關於“絲襪奶茶”這個先聲奪人的名，有說奶茶顏色讓人浮想翩翩，還有說奶茶是用絲襪做的……
來來，這裡必須闢個謠！
港式奶茶的靈魂在於撞茶，用來撞茶的棉紗網不斷衝煮浸泡，顏色與絲襪非常接近，不知道的人還以為是絲襪做出來的，於是就有了這個稱呼 。
香港知名奶茶鋪蘭芳園
茶餐廳裡，奶茶和菠蘿油、蛋撻都是好基友
臺式奶茶
如果說絲襪奶茶還有點隱晦的情色意味，那麼波霸奶茶簡直就是赤果果的性暗示了。事實上，它們和長腿、大胸半毛錢關係都沒有。
灣灣奶茶看上去自成一派，招式百出，珍 珠 、芋 圓 、奶 蓋等等花樣層出不窮，並且風靡整個華人飲料圈。
臺灣奶茶當然不是橫空出世，和香港一樣，奶茶在臺灣也是伴隨著殖民烙印。前文也提到，香港是英式奶茶的支脈，而臺灣奶茶受荷蘭影響頗深— 要知道，這倆師傅並不在一個派系，英式奶茶強調茶的滋味，而荷蘭人以奶牛為傲。
比起港式奶茶的悠長曆史，臺灣奶茶真正開始起飛只是三十年前的事。
臺灣奶茶繼珍珠奶茶的發明後擁有了自己的套路——充分與本地小吃結合，加入了芋圓、布丁等，而製作工藝不那麼依賴人、能夠標準化流程化 ，臺灣奶茶連鎖店處處落地發芽。
與小吃結合、奶茶口味變化多樣，是臺式奶茶最重要的特點。
臺灣人算是準確詮釋瞭如何做到極致解構一種食物：從茶、奶、調味到加 料，每一種元素都能有數種變化，排列組合之後就是無窮無盡的選擇。
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關於如何沖泡奶茶
英國皇家化學學會還嚴謹地推出了一、二、三……十條準則。
1. 首先，在水壺中注入新鮮軟水，開火。不要浪費時間、水和火，只要能適當地煮沸就好。
2. 接著，在等待水煮沸的時間裡，將裝有四分之一杯水的陶瓷茶壺放在電子爐上，加熱一分鐘以溫熱茶壺。
3. 接著，水壺的水煮沸的同時，將已溫熱的茶壺中的水倒掉。
4. 接著，一杯茶以一茶匙茶葉的比例放入壺中。
5. 接著，將茶壺拿到煮沸的水壺邊，對準茶葉將開水一口氣衝下。
6. 接著，悶泡三分鐘。
7. 接著，選用自己喜歡的杯子，雖然理想的杯子是陶瓷馬克杯。
8. 接著，杯中先倒入牛奶，接著倒紅茶，讓它們融合成美味的顏色。
9. 終於到了最後！依個人喜好加入砂糖。
10. 紅茶的飲用溫度為六十至六五度，超過這個溫度會過燙不易入口，喝的時候容易發出不雅的啜飲聲。
原來喝杯奶茶真有這麼難？！
你還可以選擇小息奶茶呀
我是KK
街頭的飲料千篇一律，走心的奶茶萬里挑一