吃了這麼久的螺螄粉,才發現原來螺螄粉裡面沒有螺螄而且是臭的
老葉家居
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螺螄粉被冠以柳州的地名,在各縣各鄉都有自己特色米粉的廣西能位居三甲,自然有它獨特的風味。地道的螺螄粉裡應該找不到一粒螺螄或者螺螄肉,這點可能讓很多第一次接觸得朋友大為困惑。其實所謂螺螄粉是指用螺螄打熬後的湯煮粉,取其鮮味,而棄食螺肉。在廣西的各路米粉中,螺螄粉可能是辣度最高的,往往不需添加調料已經讓不能吃辣的人吃出眼淚鼻涕。
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常見的螺螄粉雖沒有螺螄,卻往往有炸豆腐皮,炸酥起泡的豆腐皮吸味能力很強,在湯裡打兩個滾之後,吸飽了辣味,鮮味,還帶著點若有若無的酥脆感,吃起非常過癮。
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袋裝螺絲粉的包裝比方便麵大許多,再往下拆,裡面居然有多達九個小包裝袋。分別是:乾粉包、湯料包、辣油包、酸湯包、酸筍、炸豆腐皮、酸豆角木耳絲、辣油、滷鵪鶉蛋、連最後畫龍點睛必不可少的炸花生米都備齊了。
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按照包裝袋上的說明一步一動依葫蘆畫瓢。
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乾粉冷水下鍋,煮8分鐘,倒掉煮粉的第一遍水
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再加約500毫升水另煮開
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煮粉的時候按照提示準備好搭配的青菜(我用了些扁豆和韭菜段)
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再把輔料包中的酸筍,酸豆角、木耳絲,鵪鶉蛋、豆腐皮準備好
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水開後加入湯料包裡和其他配料,讓米粉入味
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煮一會兒再下扁豆和辣油
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韭菜段久煮口感不好,衝淋即可
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最後再擱花生米
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~當~當,一碗(不。應該是一盆,分量相當大)酸鮮辣爽的螺絲粉完成啦。
吃吃看,口味相當正點,確實不輸在柳州街頭吃到的。特別是那湯,真有螺螄獨特的鮮味。
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2017-10-29
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