為撒謊叫片兒川呢？因為做的時候需要把食材放到鍋裡汆一下，而“氽”與“川”同音，本意是澆頭材料切成“片兒狀”汆熟，時間長了“片兒氽”就叫成了“片兒川”。
片兒川是杭州的一種著名湯麵，用雪菜，筍片，瘦肉烹製成澆頭，鮮美可口。片兒川已有百餘年的歷史，最早由杭州老店奎元館首創，它的特色是雪菜和筍片的搭配在一起產生的鮮美味道。
主料就是 麵條，雪菜，竹筍，瘦肉。
輔料有糖，鹽，黃酒，生抽，味精，胡椒粉，澱粉，大蔥，姜。
1.準備食材
2.豬肉洗淨後切片用生粉，料酒，鹽，醃製一小時
3.雪菜洗淨後切碎，竹筍去殼洗淨切片
4.準備麵條
5.熱鍋溫油先下豬肉炒至變色
6.倒入雪菜和竹筍煸炒出香味
7.加入開水，撇清泡沫
8.加入料酒
9.同時另起鍋水開後把麵條下入煮開
10.把麵條撈起加入鍋中，嘗試味道後加鹽調味
11.再加入雞精調味後熄火
12.色香味俱全的片兒川就做好啦，是不是看著就想吃呢
小貼士
1，豬肉片先用調料醃製能保持鮮嫩和去腥
2，雪菜有鹹味，加鹽的時候要先嚐試味道再加
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