柴火的香氣,餛飩的溫度
城南這家開了32年的柴火餛飩
帶你尋回記憶中漸漸淡去的美味
南京人提到餛飩,都有一段屬於自己的舌尖記憶:推車上的餛飩攤、賣餛飩的吆喝聲、抗拒不了的柴火香...
肆意燃燒的柴火香充斥在餛飩裡,勾起的正是那些歲月帶走的記憶。
如今,最原始的餛飩攤已經越來越少,能喝上一碗熱乎的柴火小餛飩也彷彿成了南京人的奢求了。
在城南,還有著這樣一家店——又見炊煙柴火餛飩。從老門東順著積善裡小巷子走到頭,看到門口堆滿柴火,冒著熱騰騰煙氣就是了。
1985年,尹爺爺和老伴兒一起經營這家餛飩攤。從“城外”開到“城內”,從汽車站旁開到老門東里...32年始終不變的,除了柴火的香氣,還有夫妻倆對這份生意的用心。
豬肉選用的是腿子肉,肥瘦兌比3:7,多一點少一點都不行。
餛飩湯是骨頭熬的,尹爺爺說:味精兌水,誰還會吃這個東西?
店裡店外的陳設都很陳舊,但收拾得很乾淨,木桌、電扇、手寫的菜單...一切都接足了地氣。
營業時間是從早8點到晚8點,節假日人多些,晚上11點了還很熱鬧。老闆夫妻倆都很熱情,爺爺更活潑,不管新客老客,都能熱乎地韶起來。
柴火燃燒的炭火味融進了餛飩裡,也融進了歲月裡。
美味地址:
三條營10號(老門東附近)
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