胡辣湯起源於周口西華逍遙鎮。應該算是很地域性的小吃了.只在河南較多,別的地方是可遇不可求,並且味道也不是那麼的純正。
就鄭州而言胡辣湯路邊兒都是,早上七八點出門,賣早點的小吃店裡十有八九都會有胡辣湯,鄭州人愛喝胡辣湯,就如同四川人愛火鍋一樣,尤其在冬春季節的早上喝碗胡辣湯渾身舒暢,一天工作都得勁。康復中街不大街面竟有三家胡辣湯店,都寫"逍遙鎮"牌子,而且一家比一家生意好。配上水煎包,小油條,大包子,吃起來那個爽,這幾年沒少吃。
昨天辦事經過桃源路與大字路交叉口時,看見這家逍遙鎮優質胡辣湯店,時間己11點左右,客人也不多,就走了進去。
要先買票,拿票去另一個窗口取胡辣湯和水煎包.
胡辣湯內有:木耳,人造肉還有幾片不知名的肉伴著粘稠咖喱粉湯,應該是方中山加盟店吧.咖喱粉是方中山店特色.
胡辣湯的做法上面其實各家感覺差別不是很大,都是在一些很細節上的差別。比如有些家的澱粉會加的更多一些,有些家在湯裡面會把海帶換成豆腐皮之類的東西,不過總體來說差別都不大,大體就是粘稠的湯料+蔥花+海帶之類的菜+牛肉配成的一碗湯。其中湯料裡面有胡椒,澱粉等調料。觀感上來說是褐色帶黑不美,但是實際上味道是很好的。既然被稱為胡辣湯,那麼胡辣肯定是主要的味道了,搭配上油條或者包子就是一頓豐盛的早餐吶.
咖喱粉是方中山店特色.味道如何,眾人評價不一.
這是傳統的胡辣湯,有時會搭配豆腐腦一起吃,減少偏鹹口味.
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