生在北京，長在北京，對北京的一些經典美食有著由衷地熱愛，尤其是麵食。麵食中的最愛就是炸醬麵。隔三差五，家裡都會做上一頓。配上喜歡的豐富的菜碼，拌一拌，又香又入味。
我今天介紹的做法是老北京百姓家裡的家常做法。因為吃過很多朋友家做的炸醬，所以覺得這種方法最為家常。主料只用到五花肉和幹黃醬。因為北方人多喜歡吃鹹口味的菜品，所以看到有的人發的菜譜裡還放了甜麵醬，應該是經過改良的。
所需食材：
幹黃醬300克，五花肉250克，蔥花適量，食用油適量
做法：
幹黃醬中放入半碗水洩開。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免過稀，影響效果。
2. 五花肉切成小丁。多切些蔥花。
3. 鍋中放適量油，油熱後放入五花肉丁和蔥花煸炒。
4.直至煸炒出油，五花肉稍焦黃。
5. 倒入洩好的黃醬，翻炒均勻。
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