舌尖上的荊州:盤點荊州古城著名小吃
我想胖一會
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早堂面是沙市著名的傳統過早,已有百年曆史。關於早堂面的來歷,比較令人信服的說法是在1895年沙市開埠後,當地一面館老闆根據這裡的碼頭工人因從事體力勞動喜歡吃油水厚重食物的特點,製作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的麵條。由於碼頭工人多在凌晨時分到麵館吃麵後上工,故得此名。
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米粑,又有稱米粑粑,湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售,所以也有稱作為對粑。如果在荊州的小巷口看到一輛板車,上面置一大灶,灶上一口大平鍋,那就是做米粑粑的了。米粑粑是把大米磨漿後發酵,在平底鍋裡用小火慢慢烘烤而成的一種小餅。剛出鍋的米粑粑外殼金黃焦脆,內肉潔白軟潤,吃起來糯糯甜甜,十分可口。
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歡喜坨又稱歡喜團、麻湯圓、麻雞蛋,為湖北荊州江陵等地的傳統風味小吃。為何叫歡喜團呢?據傳,清末荊州城內有陶姓一家,在戰亂中走散,歷盡苦難,終於又閤家團聚了。陶姓老人慶幸一家人沒有喪生戰亂,找出所存的糯米,經淘洗、磨漿、瀝乾後,摻入適量麵粉和紅糖,搓為小團,再蘸滿芝麻,炸製成熟。沒想到,成品十分甜美,一家人吃得十分快樂。為了紀念團圓,就此稱之為“歡喜團”。陶家也以善制“歡喜團”而出了名。
2017-10-09
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