這三大餐飲勢力幾乎遍佈全國各地,已成為中國平價小吃的代名詞?
一個吃貨的日常
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有個木槌(做扁肉)、鴛鴦鍋(做面),撐個棚子就能開店的沙縣小吃,能在短短的幾年就開疆拓土,不但有賴於個人的努力,也有賴於歷史的進程。
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當年的沙縣小吃剛好撞上餐飲市場空白的風口,離開家鄉在外工作的人沒有時間享受美食,沙縣小吃也沒有把自己定位為高端餐飲,兩者臭味相投,相互供養。
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雖說除了蘭州以外的蘭州拉麵都不正宗,但也不能阻止這種平價、味道也不差的吃食風靡全國。而就像KFC總是開在M記的旁邊一樣,蘭州拉麵附近也總是能見到沙縣小吃。
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雖然客單價比沙縣小吃稍高,但蘭州拉麵的品牌似乎比沙縣要做得好一點,像東方宮這樣的品牌在全國遍地開花,甚至還有中高端的品牌。
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黃燜雞米飯真的是一匹黑馬,從2013年開始崛起至2015年,僅經歷了兩年時間就變成了支付寶年度賬單中店內消費金額最高的“國民小吃”。
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如今,黃燜雞米飯的門店數量已經遠超沙縣小吃和蘭州拉麵,是蘭州拉麵門店數量的2.2倍。總的來說,蘭州拉麵和黃燜雞米飯平分秋色,沙縣雖然底子好,但難免出現了下沉的趨勢,不進取的話怕有掉隊危險。
2017-07-26
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