對於陝西人來說，鍋盔夾辣子是一道惹人饞的美食，尤其是剛烙熟的鍋盔熱乎乎的，加辣子吃，真是嘹咋咧。無論是夾青辣椒，還是油潑辣子，還是辣椒醬，吃著都很過癮。
陝西鍋盔，又叫鍋魁、鍋盔饃、幹饃，是陝西省關中地區城鄉居民喜食的地方傳統風味麵食小吃。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。
省外人編成的順口溜“陝西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關中較為著名的有乾州鍋盔、涇陽鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔。
材料取麥面精粉，壓稈和麵，淺鍋慢火烘烤(烤制時使用特製的烤爐，上下兩面同時加熱)，烤出的鍋盔外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。
鍋盔製作工藝精細，素以“幹、酥、白、香”著稱。乾硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。鍋盔按口味可分為原味、五香、油酥等。
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