大家肯定有家裡來朋友想喝點酒，聊天的情況，就會發現沒什麼菜下酒，下面來自西安唯典陝西小吃培訓中心的小編讓您1分鐘學會做幾種下酒菜，家裡來客人也好招呼了。
【尖椒皮蛋】
尖椒皮蛋
【食材】
皮蛋2個、青辣椒、紅辣椒、生抽、老抽、鹽、白醋、香油。
【做法】
1、皮蛋切瓣，擺盤
2、青紅辣椒切碎，下鍋炒
3、加入鹽，蠔油，生抽，老抽少許，帶點顏色，喜歡辣加點辣椒油。
4、辣椒出鍋，鋪在皮蛋上
【提醒】
切皮蛋的時候，刀上擦點香油，就不粘哦。
【酒鬼花生】
酒鬼花生
【食材】
花生米、花椒、乾紅辣椒、鹽、白糖。
【做法】
1、花生泡漲，剝去花生米的紅衣，用廚房紙吸乾水分，放冰箱冷凍一夜。
2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出，等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。
3、鍋裡留少許底油，放花椒，乾紅辣椒段炒香。
4、倒入花生米翻炒。起鍋前撒適量鹽，白糖調味即可。涼後很酥香哦。
【小貼士】
1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。
2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。
【啤酒鴨】
啤酒鴨
【食材】
鴨肉切塊、啤酒、姜蒜、花椒、乾紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。
【做法】
1、鴨子洗淨剁塊後焯水備用。
2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，乾紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鴨塊翻炒。調入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）。
4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調味，大火燒開後蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。
5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。
【提醒】
1、鴨皮油挻多的，步驟2的時候，儘可能的少放點油。另外，也可以把脂肪較多的鴨皮給剔掉。
2、步驟3的時候炒的時間越長，後面燜的時間就要的越短，而且炒得久的話，會更香。
3、香料別放太多，搶了鴨子的鮮味就不好了。
【紅燜豬蹄】
【紅燜豬蹄】
【食材】
(一湯匙=15ml)：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。
【做法】
1、豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。
2、炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。
3、倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。
4、倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。
5、倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。
6、把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。
7、加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。
8、開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。
【提醒】
1、豬蹄要開水下鍋焯水。開水能讓豬蹄的肉皮更緊實，燉制時不易爛。
2、要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮。
3、為了成品軟嫩只放生抽老抽不放鹽。鹽最容易使蛋白質凝固，所以不放一點鹽。
4、 要控制好火候。燉制的時候一定是開最小火，用鑄鐵鍋燉兩小時，普通鍋子要燉三小時左右。小火是保證豬蹄軟嫩的關鍵，大火會將豬蹄燉的爛不成形。
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