生活不止眼前的苟且，還有山水之間的美食！
高曉鬆說：生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方的田野！
但是在吃貨的眼中其實是：生活不止眼前的苟且，還有詩和遠方的美食。
在吃貨路上越走越遠的小編，今天要給大家介紹一種算不上家喻戶曉卻被當地人所喜愛的美食，
也是一種在縣城很難見到、吃到的食物——軟餈。
也許吃過的人一眼就認出來了吧！沒錯這就是在東江老街（這個小得不能再小的集市）上男女老幼通吃的軟餈。
偶遇軟餈
某天因為有外出拍攝的任務，偶然來到東江老街。雖然之前也有路過幾次，但是都沒有碰到正是集日的時候。第一次見到稍顯熱鬧的東江老街，跟記憶中小時候到山裡外婆家的小集市一樣。古樸而熱鬧，雖然不大，但是吃的、穿的、用的、玩的都一應俱全。
恰逢午餐時間，在集市的入口處，小編停住了腳步。第一眼就被這個不起眼的攤子吸引。
這個攤子不大，但是一張大桌子上擺放的小吃卻不少，沙堆、發糕、油蛋（油蛋還有三種）還有甜酒和糯米餅。
外表炸得金燦燦的糯米粑，一口咬下去，酥脆酥脆的，緊接著在嘴裡嚼的時候又感覺到了柔軟的糯米，真正的外酥裡嫩啊~
但是這不是小編今天要介紹的重點，在這一桌的小吃中，更吸引小燒炙的是坐在對面，一位大爺吃得正香的碗裡的東西。好奇的編饞得不行，也讓老闆娘給我來一份。
軟餈的製作
只見老闆娘坐在一個小火爐旁，從一個裝了白色米粉漿的桶裡，舀了一勺米漿，輕輕地倒在一個淺邊圓形的鐵勺子裡，等米漿均勻的鋪在圓形鐵勺的時候，慢慢地將它放入燒滾的油中，一系列動作一氣呵成。
將圓形鐵勺放入滾燙的油中的時候，響起了一陣陣“呲呲呲.....”的聲音，清脆悅耳，伴隨著響聲，
老闆娘用一塊竹蔑輕輕地敲打著在油鍋裡翻騰的成圓型的軟餈。
將成型的軟餈在油鍋中炸了不足一分鐘，等到軟餈浮在油麵上的時候，就可以將軟餈撈起來，放在油鍋上的竹蔑網上。稍稍瀝了一些油之後，將兩片炸好的軟餈疊在一起，捲起來就成了一對。
品嚐軟餈
將卷好的軟餈放在一個小碗裡，再淋上酸酸甜甜的醬汁，看著口水就不自覺的流了。如果你是一個吃的辣的人，還可以加上老闆娘自制的辣椒醬。
饞得不行的小編，迫不及待地吃起來。看著碗裡在油鍋中炸過還如此白皙的軟餈，已經讓我覺得很神奇了。
用筷子夾起來還如此順滑，拌著醬汁滿滿一口，那酸酸甜甜的味道綜合了軟餈的米香味，雖然經過油炸，吃起來卻也一點不油膩，那味道簡直不能更好吃了，在此時也終於理解了，為什麼它會被當地人所喜歡。
在小編沉浸在軟餈的魅力的時候，不知不覺小攤上就已經坐滿了人。因為集市不大，到這裡吃東西的大多是附近的居民，旁邊的老爺爺就是特意為了坐這裡邊吃，邊跟另幾位老人家聊天。
小小的攤子，圍坐著就像一家人似地聊著天。
當小編吃飽喝足付賬的時候，又一次被震驚到了。吃了一碗甜酒，兩對軟餈，還有一個油蛋，總共才2.5元！一碗螺螄粉一半的價錢都不到，得到的卻是美味的滿足。這就是鄉村小集市的魅力所在，給人的都是實實在在的東西，沒有太多利益，樸實無華也不過如此。
懷念的味道——軟餈：只有在圩日的時候才能吃到的東西。
從東江老街集市上回來已經過去一段日子，但是軟餈的味道依然還在回味。或許以後路過圩日的鄉村集市，還是會想起軟餈的味道。
吃貨指南
地址：融安東江村老街集市（可坐4路公交車到東江村下車）
價位：軟餈 5毛/對 油蛋和發糕 5毛/個
（想去品嚐的一定要提前弄清楚是不是圩日哦）
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