'衡量你在寧波植根度的方法之一——你會包面結嗎？'
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
捲起來，再將兩邊的角往中間對摺，再捲起來，一個面結就算是完成了，皮薄餡多才能成就出一個優秀的面結。其實包面結和包春捲差不多。然後再包幾個，將面結疊成梯形用繩子綁牢，扎出“肉感”就可以了。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
捲起來，再將兩邊的角往中間對摺，再捲起來，一個面結就算是完成了，皮薄餡多才能成就出一個優秀的面結。其實包面結和包春捲差不多。然後再包幾個，將面結疊成梯形用繩子綁牢，扎出“肉感”就可以了。
就像開頭說的那樣，面結能做出很多美食，除了面結面外，我還比較喜歡的就是三鮮湯了，在家就做個簡易版的三鮮湯，鍋中加水燒開後，加上一串面結，幾顆鵪鶉蛋，幾個油麵筋，一把小青菜，再加入在家喜歡的海鮮，我就加了幾隻蝦乾，然後再加入一把粉絲，燒熟後，一碗三鮮湯就完成了。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
捲起來，再將兩邊的角往中間對摺，再捲起來，一個面結就算是完成了，皮薄餡多才能成就出一個優秀的面結。其實包面結和包春捲差不多。然後再包幾個，將面結疊成梯形用繩子綁牢，扎出“肉感”就可以了。
就像開頭說的那樣，面結能做出很多美食，除了面結面外，我還比較喜歡的就是三鮮湯了，在家就做個簡易版的三鮮湯，鍋中加水燒開後，加上一串面結，幾顆鵪鶉蛋，幾個油麵筋，一把小青菜，再加入在家喜歡的海鮮，我就加了幾隻蝦乾，然後再加入一把粉絲，燒熟後，一碗三鮮湯就完成了。
面結就像窩在湯裡的包子，咬下去不光鮮香，還很有彈性，有欲拒還迎的感覺。肉汁被千層完完全全的封鎖在裡面，我不咬開，一滴都不會漏，但一口嘗下去，面結吸收了蝦的鮮味，一下子就俘虜了我的味蕾，美味的我眉毛都要掉下來了。雖然面結包了很多層，當仍然不厚重。
吃在寧波，那肯定離不開海鮮，面結除了可以放湯吃外，還能蒸海魚，我家一般用的都是鯧魚，
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
捲起來，再將兩邊的角往中間對摺，再捲起來，一個面結就算是完成了，皮薄餡多才能成就出一個優秀的面結。其實包面結和包春捲差不多。然後再包幾個，將面結疊成梯形用繩子綁牢，扎出“肉感”就可以了。
就像開頭說的那樣，面結能做出很多美食，除了面結面外，我還比較喜歡的就是三鮮湯了，在家就做個簡易版的三鮮湯，鍋中加水燒開後，加上一串面結，幾顆鵪鶉蛋，幾個油麵筋，一把小青菜，再加入在家喜歡的海鮮，我就加了幾隻蝦乾，然後再加入一把粉絲，燒熟後，一碗三鮮湯就完成了。
面結就像窩在湯裡的包子，咬下去不光鮮香，還很有彈性，有欲拒還迎的感覺。肉汁被千層完完全全的封鎖在裡面，我不咬開，一滴都不會漏，但一口嘗下去，面結吸收了蝦的鮮味，一下子就俘虜了我的味蕾，美味的我眉毛都要掉下來了。雖然面結包了很多層，當仍然不厚重。
吃在寧波，那肯定離不開海鮮，面結除了可以放湯吃外，還能蒸海魚，我家一般用的都是鯧魚，
這算是一道寧波的特色菜了。而且這做法特別簡單，把處理好的鯧魚切成段，中間夾面結，使一條原本不大的鯧魚，一下子看上去大了好多，然後放上薑片，淋上料酒和醬油，就能上鍋蒸了，大約十五分鐘後就能出鍋。新鮮的鯧魚與面結一塊蒸，不但顏色漂亮，而且吃起來又鮮味十足。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
捲起來，再將兩邊的角往中間對摺，再捲起來，一個面結就算是完成了，皮薄餡多才能成就出一個優秀的面結。其實包面結和包春捲差不多。然後再包幾個，將面結疊成梯形用繩子綁牢，扎出“肉感”就可以了。
就像開頭說的那樣，面結能做出很多美食，除了面結面外，我還比較喜歡的就是三鮮湯了，在家就做個簡易版的三鮮湯，鍋中加水燒開後，加上一串面結，幾顆鵪鶉蛋，幾個油麵筋，一把小青菜，再加入在家喜歡的海鮮，我就加了幾隻蝦乾，然後再加入一把粉絲，燒熟後，一碗三鮮湯就完成了。
面結就像窩在湯裡的包子，咬下去不光鮮香，還很有彈性，有欲拒還迎的感覺。肉汁被千層完完全全的封鎖在裡面，我不咬開，一滴都不會漏，但一口嘗下去，面結吸收了蝦的鮮味，一下子就俘虜了我的味蕾，美味的我眉毛都要掉下來了。雖然面結包了很多層，當仍然不厚重。
吃在寧波，那肯定離不開海鮮，面結除了可以放湯吃外，還能蒸海魚，我家一般用的都是鯧魚，
這算是一道寧波的特色菜了。而且這做法特別簡單，把處理好的鯧魚切成段，中間夾面結，使一條原本不大的鯧魚，一下子看上去大了好多，然後放上薑片，淋上料酒和醬油，就能上鍋蒸了，大約十五分鐘後就能出鍋。新鮮的鯧魚與面結一塊蒸，不但顏色漂亮，而且吃起來又鮮味十足。
鯧魚的鮮味在蒸煮的過程中會慢慢滲進面結皮中，咬下一口熱氣騰騰的面結，裡面的肉餡除了有肉香味，還有魚鮮味，每次有這道菜，我都會先將這面結都吃個精光。
有這麼個說法，在杭州生活，你不會講杭州話，但你會做一手地道的片兒川，人家就知道你是地道的杭州人，就像四川人會做水煮魚，新疆人會烤羊肉串一樣，在寧波生活，衡量你植根有多深，不是看你的寧波話講得有多順溜，而是看你會不會做面結。
千張是江南一帶特有的豆製品，魯迅筆下的紹興人，喜歡用它做黴千張蒸食。上海人稱它為百葉，而阿拉寧波人喚其“千層”，可以涼拌、清炒，
最常見的就是拿它來裹面結。
寧波的面結，也就是上海人口中的百葉包，用千張裹起來蔥肉餡，可清蒸可煮湯。聽說最早還是在清代的光緒八年，由湖州人丁蓮芳首創的。
有次去上海玩，本來想去吃下午茶的，然後朋友說帶我去吃上海傳統小吃，便帶我去了老城隍廟，他說，給我點一碗雙檔嚐嚐。我當時還在好奇，雙檔是什麼玩意兒，拿來後發現，雙檔原來就是一碗兩隻油麵筋加上兩隻面結的湯，
當然，上海人叫這個為百葉包，使我一下子想起了我們寧波的面結。
一串小小的面結可以衍生出五花八門的美食。我想，在寧波面結衍生的美食，名氣最大的應該當屬面結面了吧。
那種正宗的面結麵店，可不是你想吃到就能吃得到的，雖然正宗平凡無奇的小吃，但排隊指數卻是出奇地高，特別是到了飯點，得在簡陋的小店面外風吹日晒，排著蜿蜒十米開外的隊伍，餓半個鐘頭才可能吃得上，要是去的晚了，可能還會遇到面結賣完的“慘境”。
有朋友可能會說，那排一次隊，直接多買些生面結回家自己煮不就好了？可是這家店有個規定——生面結一律不外賣。
我一般去都會點一份標配——面結湯+青菜+油豆腐+一客生面。
沒多久，一份標配就上來了，我先喝上一口湯後，接下來吃的就是重頭戲——面結啦。夾起一個面結來，千層薄嫩又有韌性，混合著老闆手工千剁萬打的肥瘦均勻的豬後腿肉餡，經過高湯的沸騰，面結對湯汁的吸收恰到好處，面結裡的肉餡燙熟的剛剛好。
我一口咬下層層包裹的面結，最先與味蕾交融的便是那入口即化的千層了，滿口的鮮香軟嫩，接下去就是那誘人，富有顆粒感的肉餡，與面結的千層表面的高湯交相輝映，肉汁順著舌尖滑向舌根，不油膩也沒有肉腥味，還夾雜著黃豆的清香味，在舌尖上碰撞出美味的火花，美味在脣齒間迅速蔓延，給身體帶來瞬間的滿足感。這時，再嘬上一口生面，
真正是滿足啊。
說實話，現在上班了便很少有精力再去排那麼長時間的隊了。
那偶爾想吃麵結了怎麼辦？那就只能自己包一些面結吃了，雖然可能沒有店裡買來的好吃，但是解解饞還是可以的。我先去小菜場買上一疊薄千層、一些肥瘦相宜的肉糜和蔥。
買來後，我將像一塊米黃色的帕子的千層切成十釐米左右的正方形，
放在鹼水中泡軟，大概五到十分鐘，看千層顏色泛白了就可以了，千層浸泡好後撈出用清水過一遍，就可以放在一旁備用。接下來就可以開始調餡了，在買來的肉糜中加入薑末、胡椒粉、鹽和蔥花，順著一個方向快速攪拌。這裡有個小竅門，要是想要調出來的餡料更加緊緻嫩滑，加一個雞蛋就好啦。
肉糜要攪拌成什麼樣子才能更軟嫩多汁呢？很簡單，就是打上勁就行，簡單來說就是筷子在攪拌的時候感覺到了阻力，這樣就可以了。接下來就是包面結了，取一些調好的餡料到千層上，
捲起來，再將兩邊的角往中間對摺，再捲起來，一個面結就算是完成了，皮薄餡多才能成就出一個優秀的面結。其實包面結和包春捲差不多。然後再包幾個，將面結疊成梯形用繩子綁牢，扎出“肉感”就可以了。
就像開頭說的那樣，面結能做出很多美食，除了面結面外，我還比較喜歡的就是三鮮湯了，在家就做個簡易版的三鮮湯，鍋中加水燒開後，加上一串面結，幾顆鵪鶉蛋，幾個油麵筋，一把小青菜，再加入在家喜歡的海鮮，我就加了幾隻蝦乾，然後再加入一把粉絲，燒熟後，一碗三鮮湯就完成了。
面結就像窩在湯裡的包子，咬下去不光鮮香，還很有彈性，有欲拒還迎的感覺。肉汁被千層完完全全的封鎖在裡面，我不咬開，一滴都不會漏，但一口嘗下去，面結吸收了蝦的鮮味，一下子就俘虜了我的味蕾，美味的我眉毛都要掉下來了。雖然面結包了很多層，當仍然不厚重。
吃在寧波，那肯定離不開海鮮，面結除了可以放湯吃外，還能蒸海魚，我家一般用的都是鯧魚，
這算是一道寧波的特色菜了。而且這做法特別簡單，把處理好的鯧魚切成段，中間夾面結，使一條原本不大的鯧魚，一下子看上去大了好多，然後放上薑片，淋上料酒和醬油，就能上鍋蒸了，大約十五分鐘後就能出鍋。新鮮的鯧魚與面結一塊蒸，不但顏色漂亮，而且吃起來又鮮味十足。
鯧魚的鮮味在蒸煮的過程中會慢慢滲進面結皮中，咬下一口熱氣騰騰的面結，裡面的肉餡除了有肉香味，還有魚鮮味，每次有這道菜，我都會先將這面結都吃個精光。
如果你沒時間去排長隊的話，可以學著在家裡自己包面結吃。
編輯：Betty 部分圖片來源於網絡