美食圖集:新疆美食
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維吾爾族餐飲的一道重要菜餚就是新疆烤全羊,能與北京的烤鴨相媲美。新疆烤全羊,選料考究,製法特殊,在國內外享有盛譽,是當地高級宴席中不可缺少的菜餚。烤全羊選用上好羯羊,將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、麵粉...
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烤饢是維吾爾族群眾日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是維吾爾族飲食文化中別具特色的一種食品。維吾爾族食用饢的歷史很悠久。饢是用饢炕(吐努爾)烤制而成,呈圓形。品種:饢的品種很多,大約有五十多個。
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烤包子(維語叫“撒木薩”)和薄皮包子(維語叫“皮特爾曼它”)是維吾爾族同胞喜愛的食品之一。城鄉巴扎的飯館、食攤多銷售這種食品。烤包子主要是在饢坑烤制。包子皮用死麵擀薄,四邊摺合成方形。
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粉湯是新疆回族的風味小吃。每逢古爾邦節和肉孜節,幾乎每家回族都要烹製粉湯,恭候貴客和親友們的到來。這種風味小吃雖然上不了宴席,卻深受群眾的喜愛。特色:粉湯味道鮮美,略酸微辣,適合北方人的口味。
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以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤,基本是屬於大眾食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經營方式。蒙式烤肉,以羊肉為主,取肉用料講究,口味不羶不膩,跟流行的以牛肉為主的韓國燒烤一度是高檔消費的代名詞之一。
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2017-09-30
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'美食與傳說'
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