甏肉（bèng ròu）乾飯，為山東濟寧地區傳統特色小吃，起源於元朝。隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。在今天，甏肉乾飯仍然被極多數濟寧人所喜愛，甏肉乾飯也在不斷髮展壯大，最終將成為濟寧首屈一指的小吃。
香料配方：花椒8克 良姜4克 八角6克 桂皮6克 山奈2克 小茴香2克 白芷4克 草果4克
選料：要選帶皮豬肉，選用瘦七肥三的豬五花肉，將豬皮刮乾淨，去不掉的毛用火槍燒掉，改刀切成10公分長，4-5公分厚的肉片，用線繩將肉的中間部分纏繞，放在煮肉的時間將肉煮分離，把五花肉切大段下開水鍋，焯水去血沫備用。
砂鍋內加入清水，下入蔥姜 醬油 鹹鹽 味精 紅辣椒 白糖 料酒 和調料包，加入豬肉，燒開後轉小火煮熟即可。
紅燒丸子的滷製：取上面的肉湯少許，加入少許清水稀釋，下入丸子煮到丸子膨大為止。
海帶滷製：將海帶清洗乾淨，切成寬5公分左右的長條，捲起用牙籤別住，放肉肉湯內滷製到海帶軟化即可。
豆腐乾滷製：取炸豆腐乾少許，放入肉湯內滷製即可。
油皮卷滷製：
用刀把新鮮油皮劃成需要的尺寸，取適量調味好的肉餡抹在剪開的豆油皮寬的一邊用力捲起。
用繩子困住，或用雞蛋蘸住，放油鍋內炸到表面硬化即可放入入肉湯內滷製即可。
雞蛋滷製：將雞蛋煮熟，薄皮後放入鍋內炸制到表面起褶皺，再放入肉湯內滷製即可。
魚香茄子、魚香辣尖椒滷製：將茄子切成十字刀瓣下油鍋炸熟。尖椒可以炸可以不炸。
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