大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

閩南人氣小吃-生炒花枝羹!上回跟媽媽去過好久沒去的夜市,想吃的還是跟小時候一樣選擇…臭豆腐、天婦羅、生炒花枝,這些人氣小吃也好像永遠都是人氣是第一。生炒花枝是這次在夜市裡吃過還有記憶度的著名美食,又想來自己玩玩看。特別的是,勾芡的粉類用的是〝玉米澱粉〞而不是太白粉,熱煮的時候不容易結塊,而煮好後的花枝羹即使冷了也不會還水,這個方法很好用。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

閩南小吃的重點調味不外乎是〝白胡椒粉〞和〝烏醋〞還有〝九層塔〞,都有畫龍點睛的效果。另外我也特別喜歡〝梅林辣醬油〞,說是辣醬油其實一點也不辣,也不若烏醋的微濃郁酸味,有著自己一種特別的香味,需要加烏醋的調味時我常用它取代。生炒花枝所花的時間應該不到30分鐘,沒空去夜市可以動手解解饞,有空不妨試試看喔!

生炒花枝羹

材料:(材料份量可依喜好自行調整)

花枝、酸筍(我用一般筍代替)、紅辣椒、青蔥、玉米筍、胡蘿蔔、新鮮菇、雞湯罐頭

調味料:

鹽、糖、蒜泥、白胡椒粉適量、玉米粉、橄欖油、烏醋適量、九層塔適量

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

材料一一洗淨,花枝切大塊,筍切片,青蔥、菇切段,胡蘿蔔切片,玉米筍切滾刀備用。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

取一大鍋注入適量水加入雞湯罐頭(太懶了,沒熬高湯),並把蔬菜類除了青蔥和辣椒外的全放入鍋中,打開瓦斯以中火煮沸。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

筍片也要放進鍋中。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

加入白胡椒粉。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

加入鹽後轉小火繼續煮沸。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

準備玉米澱粉漿,約5大匙玉米澱粉加上半杯水用小攪拌器攪拌均勻備用。ps這小小的攪拌氣很好用喲,尤其攪拌粉類加水的時非常棒!

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

取一炒菜鍋注入適量橄欖油後小火煸炒青蔥和紅辣椒。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

要生炒花枝了,接著放入花枝塊,轉大火快炒。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

看得出來花枝塊經大火炒後的變化,有點縮,所以花枝不能切小,要大塊。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

再來要把那一鍋蔬菜鍋倒進花枝鍋中。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

兩鍋和體後略為煮沸就要勾芡熄火了,避免花枝炒過頭,老了。

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!

大廚教你這道福建小吃的做法,學會可以擺攤了,絕對不愁賣!撒上九層塔,烏醋後美味生炒花枝就完成啦!

相關推薦

推薦中...