德州扒雞作為德州知名小吃，是魯菜的經典代表。這道美食吃起來鮮鹹香濃、口感細膩、肉嫩骨酥、一抖下去骨脫肉爛。
但是據說這樣一道美食卻是誕生於一個小小的失誤。
在明末清初的德州當地，有著三家比較出名的雞肉店，而賈健才賈家就是這三家店之一。
據說有一次賈健才剛剛點火煮燒雞，就因為一些急事不得不外出，於是將火候全部交給了小夥計來把握。
結果這個小夥計卻是個粗心的人，他一個疏忽卻將燒雞煮過了頭，直到賈健才回家後發現煮過火的燒雞。
但是這麼一大鍋燒雞扔了又可惜，於是賈健才不得不撈出這些燒雞，硬著頭皮拿出去賣。
結果沒想到的是，這煮過頭的燒雞香味四溢，吸引了不少過路人，本以為會要浪費掉的燒雞卻賣得特別好。
於是賈健才琢磨著，將工藝進行改進，通過不斷試驗，逐漸出現了扒雞的雛形。
後來他請鄰街的老秀才為這道雞取名，因為它“熱中一抖骨肉分”“入口齒馨長留津”，於是脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀”。後來這道美食就被定名為“五香脫骨扒雞”。
據說到了康熙帝在位期間，康熙皇帝視察到山東德州一帶時，在自己的老師田雯老先生家裡，第一次品嚐到了德州扒雞。
沒想到這道美食深得康熙的喜愛，自那以後，這道魯菜就作為貢品呈給帝后和百官，從此家喻戶曉。
後來，隨著漕運的發展，德州逐漸成為了九達天衢”、“神京門戶”。而德州扒雞也隨著交通飛向大江南北，成為一道中國著名的小吃。
製作步驟
1、將雞放血、去毛、去內臟、沖洗乾淨；
2、將白糖放入鍋內，加入少量清水，以中火炒成棗紅色；再加入300克左右的水熬製融化，等冷卻後，再擠上抹勻塗抹搪塞；
3、將上色後的雞放入七成熟的油鍋中炸2分鐘至金黃色，撈出；
4、將炸好的雞放入煮鍋內，加入香料袋、老湯、生薑、食鹽、醬油；
5、先用旺火煮沸，再改用微火，保持國內溫度達到90℃左右燜煮，小雞燜煮4小時左右，老雞燜煮4~8小時左右，即可出鍋食用。
營養價值
德州扒雞集中華傳統名吃與現代科技相結合，博採百家之精華，嚴謹的製作方法，獨特的佐料配方開發研製而成。
因此該產品看上去令人垂涎欲滴，嘗一口令人回味無窮，其特點香而不膩，口感柔和、鮮香可口，回味無窮聞著就想吃，吃了還想吃。具有健胃、補腎、助消化等功能。
小貼士
1、選用三斤以下的仔雞比較合適，成品會非常鮮嫩，成熟也非常快。
2、扒雞煮好後，肉質特別酥爛，所以從鍋裡撈出的時候一定要小心，不能損害雞皮的完整。
3、雞肉不適合與芝麻、糯米、紅薯、菊花、李子、芹菜、芥末同吃。
看著這樣的美食是不是已經心動了？不知道大家有沒有什麼特別想吃的美食？可以在評論區留言並關注我們，或許我們下一個選擇的美味就是你最想吃的哦！
相關推薦
