蔥油餅是南方地域特徵小吃的一種,屬閩菜或魯菜菜系。中國福建,山東、西南、河北等地都有該小吃。口味香鹹,次要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的罕見食品
蔥油餅其實做起來不難,跟我學用這種油酥的辦法來做,保你百吃不厭。
資料:普通中筋麵粉300克,沸水130克,涼水30克。
調料:大蔥1根,鹽、油過量。
做法:
1、開水漸漸倒入麵粉中,一邊倒一遍攪拌,成絮狀晾到手溫,在參加涼水和成麵糰。
2.和好的麵糰外表揉潤滑餳15分鐘
3、開端製造油酥:碗裡參加5勺麵粉,鍋裡倒入約30克的色拉油加熱,油熱後倒入裝麵粉的碗裡調成糊狀
4、大蔥切碎,撒一點鹽拌勻,鹽不要多,輕輕有鹹味就可以(可以隨團體的口味添量)
5、餳好的麵糰擀成大薄餅狀,塗上一層做好的油酥
6、在撒上蔥花
7、捲起後分紅10釐米長的小段,每一段先用手掌壓扁平,拉長
8、從一頭捲起,最初留一塊,再壓的平一點
9、卷好的餅立起來放在剩餘麵餅的扁平處
10、用手掌壓扁
11、擀成薄餅狀
12、炒勺放油,放入擀好的餅胚,烙制兩面金黃即可
成品
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