朔州名勝古蹟頗多，應縣木塔、崇福寺，內外長城.峙峪舊石器遺址、漢墓群、神頭泉、廣武城.淨士寺等顯示出朔州的古老文明。朔州除了是旅遊的勝地，還有很多有特色的美食佳餚。
三鮮南炒麵
三鮮南炒麵
三鮮南炒麵，是榆次的一種高檔麵食。製作時，由於先用面蘿炒麵-次，海蔘、魷魚、玉蘭片又需燴一次，故又謂之“兩出瓢”。三鮮南炒麵為民因初年榆次縣前街“雙盛國”飯館的高廚“計查”師傅所刨，作工精細，工藝獨特。
三鮮南炒麵的製作方法:精粉、食油，海蔘，魷值、玉蘭片、各種輔料調味。將戶麵糰用手拉成龍鬚麵，下油鍋炸至金黃色後，取出裝盤，上籠蒸幾分鐘，再上飄炒，再裝另盤，然後將玉蘭片、海蔘、魷值上瓢燴，出瓢後澆在面上即可食用。飲食界謂之“兩出瓢”，此麵肥而不膩，味道鮮美。應州牛腰
雁門關外的應縣城內，不僅有一座馳名中外的應州木塔，而且還有一種名叫牛腰的傳統食品，頗負盛名。
應縣在唐五代以後一度成為北方的經濟、軍事重鎮，遼金時期屬西京道，經濟十分繁榮。後幾經戰亂，逐年荒涼凋敝。但到清代中期，這裡經濟又有了起色。當時應縣是北方省區佛教徒到佛教聖地五臺山朝聖的必經之地，且過往遊客、商人甚多。起初當地有麻花，黃糕，麵餅幾樣食品，飯館生意十分清淡。當時應縣城內有個叫於義的飯店掌櫃，因生意不景氣，非常著急。一天他做麵餅時，由於心不在焉，不慎把半碗慚稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白麵和糖稀和起來，做成了麵糰，但和起來，無法蒸，也不好烤。他便試著捏成小餅放人炸麻花的油鍋裡炸制，撈出一吃，味道甜潤，越嚼越香.而且顏色很象煮熟的牛腰。於是他試著又做成牛腰形狀，一起炸好，嘴給客人們品嚐，立刻受到人們的好評。從此幹義就專門做起了這種食品，他的飯鋪也就因此興旺起來，其技藝也代代相傳至今。1900年農曆8月，應州知府得知光緒皇帝和慈禧太后住在懷仁城裡，特地把牛腰貢給他們品嚐，受到好評，慈禧還真以為是牛腰呢。民國初年，製作牛腰得技藝又傳到於自林先生手裡，內蒙、河北、太原客人到了應縣。至今仍然以一嘗應縣牛樓為快。
應縣涼粉
應縣涼粉
應縣涼粉是用馬鈴薯澱粉製成的。是當地別具風味的一種小食。在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，街頭巷尾比比皆是。
應縣涼粉不僅上市數量多、而且風昧獨特，其特點；一是含水量較多(澱粉與水的重量比在一比十左右)，到出售前，一直沒泡在涼水裡。二是加工精細。三是調味精美。成鹽、醬油、辣椒、醋.香油、味精、芥末，蔥等佐料齊備，各味俱全。再佐以豆腐乾細絲。色、香、味俱佳。 與之對應出售的還有"滴溜兒""涼皮""拉皮"等。
另外，應縣還有不少別的小吃，那是很多年前，你可以看到應縣人手藝人在遼代街賣的小吃，像麻葉、麻花、麻糖，應縣人做的風味都是比較獨到的。但是，小吃多了，那些街上的小吃文化也消失了。
朔州古老的文化底蘊孕育了許多的美食文化，美食往往也寄託了在外遊子對家鄉的一種思念。