酒香不怕巷子深，今天就嚐到了一家大隱隱於市的老北京美味。 地點位於舊鼓樓大街旁的湯公衚衕，光位置就夠老北京，因為這片地界兒往前推到清朝，可是滿八旗中的上三旗--鑲黃旗的地盤兒。湯公衚衕曾經也被稱作湯鍋衚衕，還真帶有點兒灶臺氣質。
鼓樓湯公衚衕
據說當家的祖上是清廷御廚，後來被賜予當年屬於鑲黃旗地界兒的這處四合院兒，廚藝也世代相傳，傳到了現在的當家掌櫃這裡。同時作為餐館的主廚，前前後後都由他和徒弟倆人忙活。
主廚-武當形意拳傳人
從這古色古香的門庭和佈設、仁義禮智信這些牌匾、滿牆的照片證書，能夠了解到當家的還是個學武之人，武當形意拳傳人，真是打得過流氓、下得了廚房……（開個玩笑） 進去之後老闆娘先是熱情的招呼了我們，一邊點菜一邊閒聊，隨意並且親切的感覺，像到了親戚家。菜基本點的都是招牌菜和老闆娘推薦。
寶月富貴雞
沒幾分鐘，第一道菜就上來了，菜名裡帶“寶月”字眼兒的看家菜，不愧是學武之人，刀光劍影般的麻利。 這菜吃第一口，我們三人就讚不絕口，肉嫩汁香，潤滑飽滿，雖然是京味兒，但頗有些本幫菜濃油赤醬的意思。 汁雖然厚重，但不鹹，略帶一絲甜，映襯著肉鮮味。刀工也很講究，每塊兒都是厚厚的很均勻的肉連著薄薄一層筋骨，入味徹底，每一口一直吃到骨頭，都浸著足足的汁。單吃、下酒、下飯，都不錯。 這菜還真有點武術氣質，口味內涵上是內外兼修，姿態神韻上是氣定神閒。
幹炸丸子·炸咯吱·炸灌腸
第二道上來的是小吃拼盤，感覺這個反倒是應該最先上來。幹炸丸子蘸椒鹽兒、炸咯吱蘸三合醋汁兒、炸灌腸蘸蒜汁兒。 幹炸丸子也是這家特色菜，丸子一個個大小均勻，咬下去外酥裡嫩，皮又焦又脆，散發油香，沒有一點乾硬的感覺，裡面肉和澱粉混合均勻，而且很上勁兒，吃起來不柴也不稀，軟綿綿的，肉汁飽滿，但不腥也不油膩。整體從皮到心兒，是一點點的漸變成軟嫩，不像有些炸過火的，咬一口皮肉都不粘連，斷層感。 炸咯吱比牛街和通縣賣的強，因為是自己單炸的，四方塊代替了菱形塊，軟炸，咯吱質量不錯，沒有充氣，自帶清甜味，如果再來點白糖就好了，甜鹹兩吃。 炸灌腸是均勻的薄片，酥脆，有通透感，吃著像素油炸的。味道很棒，鮮蒜汁一kuai，越嚼越香。但不是傳統做法，畢竟不是專門賣炸灌腸的，不是滾刀片兒，不是大油，也少了些塊狀頸類澱粉那種土腥味。總之，香，但少了點什麼。
宮保蝦球·沙汁蝦球
第三道上來的是蝦球兩吃，宮保和沙汁。蝦個兒大，去頭去尾，去腹背黑線，過油烹得微微泛白並開花。蝦肉質緊繃，肉純且筋少，吃起來鮮脆，有嚼勁。 再說說勾的汁兒，宮保說不上萬無一失，因為略微有一點酸了，雖然吃起來不會影響整體菜色，也沒有嗆鼻的那種酸勁兒，但起碼把甜、辣、麻壓得稍微過了一點。 沙汁其實就是沙拉醬，一遇熱油馬上激發出濃濃的油脂味，更提升了沙拉的鮮味，火候時間都把握得很好，因為沙拉炒過火或者炒洩了就沒法吃了。 兩種搭配吃也相當不錯，一口酸甜一口清香，反襯很明顯。
柱候牛腩煲
最後一道菜，做法和調味都屬於粵菜了。軟軟的肥厚的牛腩，鮮甜的的柱候醬，老火慢煲，做出了功夫菜的細緻感，和醬腩肉的渾厚感。即便放在粵菜館子裡，也絕對是拿的出去手的。上層是腩肉，下層是白蘿蔔，典型的盆菜順序，不一樣的就是白蘿蔔出鍋沒有很軟爛，帶點脆勁兒。有可能是鍋或者火候的原因，還是有點蘿蔔是蘿蔔肉是肉的感覺。另外南北蘿蔔其實也不一樣的，味道水分都有差異，具體的說不上來。
炸醬麵
小碗兒幹炸，味道很正，不過還是屬於簡版炸醬麵。分時令的八碟菜碼，是由一盤黃瓜絲替代，不過黃瓜是現切的，水靈靈的清香味撲鼻，到絕對是頂花帶刺的好黃瓜。炸醬是傳統手藝的純幹黃醬，鹹味夠，甜味略欠。肉丁偏少也偏小，肥瘦不是七三分而是五五開。
黑棗果酒
果酒也挺有特色，不過並沒太高深的手法，還是挺民間挺家常的土方子，鮮果子割口侵酒裡，剩下的就都交給時間了。喝第一口我們幾個就是同感，夠烈的，勁兒挺大。有人說能嚐出挺明顯的二鍋頭的底兒，不過我喝著一點都不像，比較像是蒙古套馬杆，或者怎麼也是赤峰那邊的酒，不是北京本地的酒。
店名：寶月出品
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