提起大名鼎鼎的陝西泡饃，一般人第一想到的就是牛羊肉泡饃，就著辣子、糖蒜，外地人來陝必嘗，本地人當正式飯吃。
其實陝西泡饃花樣多，除了牛羊肉泡饃，還有三鮮煮饃、葫蘆頭泡饃、牛羊肉小炒、胡辣湯泡饃等等，就算是土生土長的陝西人，也未必說得清全部種類！我是西安人，關中地區一般就吃以上那些泡饃，而且都是午飯或晚飯的正餐。
昨天看到單位附近一家店新上了豆花泡饃，中午約同事去嚐嚐，他說都這會兒了未必有。我說正是午餐時間咋能沒有？他說西府人把豆花泡饃當早飯吃，賣完了中午就吃不到了！同事正是寶雞人，我一聽很稀罕，泡饃還有當早飯吃的？
豆花泡饃是西府（即陝西省寶雞市）地方傳統風味的名小吃，裡面有陝西的鍋盔，豆花，麻花，黃豆、油炸花生米等。
不同於牛羊肉泡饃，把饃掰成或切成小塊兒，豆花泡饃是把鍋盔用快刀削成薄片，形似金葉，吃起來很有韌勁。
夾起一筷子鮮嫩的豆花，在筷頭顫巍巍，滑爽細嫩，豆香濃郁。
麻花竟然一口還咬不斷！我就愛吃這種有嚼頭的，被辣子油和湯汁浸得透透的，爽！
蔥花、香菜悅目開胃，紅油香辣滿口，色香味俱全！
就著清爽的泡菜一起吃，頓時身上開始發汗，8元一碗吃得飽飽的，這要當早飯，我連中午飯都省了！
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