16年初，親戚家門店剛好招租，然後盤了下來開早餐店。因為之前一直沒接觸過早餐行業，所以交學費去深圳某培訓機構學習(前面發表的4個視頻就是培訓學習視頻)。然後去網上找二手設備，遇到貴人，轉手設備的師傅分享了很多關於石磨腸粉的做法，後來開店不斷嘗試對比，一直使用師傅的做法。
石磨粉漿:選用早秈米(河粉專用米) 。做法:1:用水浸泡6個小時左右(一般前一晚上泡米)，浸過後取一粒折斷看米心變白即可。2:磨漿，先調整石磨間隙用套筒工具把上半石磨完全放下，然後往上擰2圈進行第一遍粗磨，第二遍把石磨放下擰緊進行細磨.磨第一遍的時候水龍頭放小水滴一邊放米磨.
2調醬汁:1500ML的水,一把白芝麻,80G蔥頭,350G味事達金標生抽,蠔油適量,冰糖一塊.做法:鍋內放油放入芝麻,蔥頭沫炒到金黃,然後加水煮開加入冰糖和蠔油,生抽,如何顏色要深一點可以最後加一點老抽,太稀可以加點生粉水稍微調一下.
3:蒸腸粉,腸粉的配料切好備用,蒸腸粉的蒸盤掃一層油(用花生油沉澱物加調和油調勻的油)這樣用蒸盤甩米漿的時候就不會跑漿,還有增香作用.然後放入蒸盤蒸大概2分鐘左右,拉出來看起泡即好.
4,淋湯汁,花生油,配菜裝盤即好.
做早餐是十分的辛苦的,早上4點多就起來準備了,但是選好位置,做好味道,認真做月賺過萬也很容易.
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