到了婺源吃什麼?盤點婺源特色飲食

小吃 婺源 辣椒 鯉魚 和我一起玩轉世界 2017-04-06

荷包紅鯉魚

為啥叫荷包紅鯉魚,是因為紅鯉魚,腹部肥大、形似荷包而得名。紅鯉魚營養價值很高,是當地獨有的養殖魚類,肉質肥美、鮮嫩。同時,具有“妊安孕,好顏色,止咳逆,療腳氣,消水腫,治黃疸”等醫聞明功效哦。

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清明果

清明果就是那個綠色的大“餃子”,不是隻有清明才有啦,是婺源很常見的小吃,有甜味和鹹味兩種。清明果是用艾葉做成的,也可以炸著吃。清明果的製作也是很講究的,如果蒸的太久會硬,如果蒸的時間短了又會發軟發粘。

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糊豆腐

糊豆腐營養豐富,除了豆腐還有蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖等配菜。味道鮮香可口,在一天的遊玩中,來上一碗熱乎乎的糊豆腐,補充水分補充營養,老少適宜,還是非常愜意的。

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粉蒸肉

把悶好的大米和醃過的肉一起拌勻,醃約半小時,然後將肉皮朝下,放入大碗內(排列成魚鱗形),把剩餘的的米和湯汁澆在肉上面,上籠蒸約2小時(肉已料),取出扣入盤中即成。肉爛香醇,肥而不膩。小編本不喜肥肉,到了婺源也忍不住多吃幾口。

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山蕨

蕨菜吃起來清脆細嫩,滑潤無筋,味道馨香。每當油菜花盛開的季節,也正好是吃蕨菜的時節。山蕨可熗、可炒、可打滷、也可做成包子餡,吃法極多。小編認為,當地有一道菜叫做臘肉炒山蕨還是很有特色的。

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婺源汽糕

汽糕所需的主要原材料是秈米,以米粉加發粉在類似鍋蓋的圓面板上抹成薄薄的一層,再撒上香菇沫、蝦米、豆芽沫、幹筍、幹豆角、辣椒、蔥、豆腐乾沫,蒸熟起鍋,約1釐米厚,在上面撒上蔥花,澆上熟油,再用刀劃成稜形,蘸上辣醬。汽糕表面鮮香油亮,光亮透亮,中間佈滿了蜂窩狀的氣孔。加上濃香的佐料,品嚐過後,淡淡的一絲醇香留存於舌尖,令人回味無窮,別具特色。是來婺源必嘗的小吃之一。

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灰汁果

俗稱“千層餜”,用稻草灰的汁水做成的,故當地人取名為“灰汁果”,是將米漿做成餅狀放在蒸籠裡一層一層蒸熟的,吃的時候再切成條狀,加入辣椒、酸菜、豆芽、也可以用絲瓜等配料炒。做法極具特色,讓人忍不住想要嘗一嘗稻草灰的汁水是個什麼味道。

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