來上海一直習慣住徐家彙“八萬人體育場”裡的東亞體育賓館（曾經叫過“運動員之家”），賓館一柱擎天而充滿陽氣（同類中嘻稱炮樓）。
這裡交通便利（通著三條地鐵），而繞著“八萬人體育場”跑，大圈1.8公里、小圈1公里，也甚是享樂，更為重要的是，賓館一樓有一“鴻瑞興麵館”，典型的蘇式麵館，尤其小餛飩好吃。
上海開埠後的大戶人家從蘇州來的多，蘇式小餛飩也就成了上海城裡人餛飩的代表，調過味的清湯，幾滴麻油或者半勺豬油，不放醬油，皮薄，肉切的極細勻，菜用的一定是薺菜。
薺菜肉餡永遠是正宗上海城裡餛飩的標誌！
上海辦奧運的世說開始新語後，“八萬人”開始改建為體育公園，“炮樓”停了業，“鴻瑞興”也就吃不成了。
這次來上海，住外灘“外白渡橋”附近北蘇州路一家極棒的內部公寓裡，早上去外灘跑幾個來回（一個來回4公里），跑完，經里弄阿姨的指引來到橋對過的江西中路，這裡有家名聲很大的“三林塘餛飩店”。
三林塘是浦東的一個鎮子，既是滬上本幫菜廚師的搖籃也是滬西城裡人對鄉下人稱呼的代名詞，一如武漢城裡人說這人土的像黃陂伢一般。
三林塘的鄉下餛飩與上海城裡的餛飩區別頗大，三林塘的餛飩皮子寬厚發黃、鹼水味重，分量撒膊（上海話充實的意思）而隱隱的透出飽滿的餡料，因加了醬油，湯底是泛著紅色的。
江西中路的這家“三林塘餛飩店”從1981年經營至今，依然是家陳舊得十分坦然的市井煙火小店，人未坐定，端碗揩臺子的阿姨就會輕快快的問：“面餛飩都有，餛飩來一碗伐？”
滿面風塵的過客及周邊的老居民坐在方凳、條凳上，圍著方臺子吃各種面或是餛飩，氣氛融合的已念不起鄉下城裡的事體，旁座的老食客說：“今朝的辣肉素雞再加荷包蛋，寫意的嘛”。
我也一會漢腔、一會粵語的跟同來的二伴大聲的喧譁，“尼姆瑪滴，好足滴量啊！”，“屌，辣到頂你個肺！”。
我想食物的好吃本是不分城裡與鄉下的，好吃的自在就好，如同正熱著的跑步，跑了幾許，就開始對比裝備，貶低半馬，還會以越野跑和鐵三的調性來對路跑鄙視著臨下。
想起《詩經·大雅·蕩》裡的一句：“靡不有初，鮮克有終”，萬事萬物還是要保持著初心，這緊要的很！
