一問起徐州特產，徐州人的第一反應必定是每天早上都離不開的啥湯了。
飠它湯是徐州一帶著名的民間小吃。亦稱“飠它湯”飠它湯是流行於江蘇徐州、安徽宿州及山東棗莊一帶特有的早餐名點，以雞湯為基礎，伴以麥片、麵筋、胡椒粉、綠豆等原料，味鮮香辣，口味獨特，深受人們喜愛。
在徐州大大小小的早餐店裡，你都能見到它的身影。
“啥湯”是用整雞、大麥長時間煨煮出來的。雞子要煮得散架，麥仁要煮得稀爛，湯要熬得濃稠。先朝碗裡打只雞蛋，舀勺湯一澆，即刻碗麵浮起黃的白的蛋絲，再放幾顆煮熟的黃豆、一撮火腿丁、幾根海帶絲，有的還放幾片香菜或是薄荷葉，淋幾滴麻油。至於湯上的點綴，可多可少，形式多樣，內容不拘。“啥湯”鮮、香、燙，它飄香在淮北大地，也吸引了南來北往的過客。
要說起為啥啥湯叫這麼個奇怪的名字可是起名字的也不知道為啥。
除了乾隆皇帝的那個故事外，還有一個有意思的故事在這分享一下。
說是，1909年津浦鐵路修築到淮北宿州的曹村，曹村所有的飯鋪只是供賣燒餅饃頭之類的食品。築路的民工體力消耗很大，僅是開水乾糧，難以招架。此時有個專營餐飲的王老闆，看準商機，率先幹稀結合，並以原汁雞湯招攬民工。此招果然奏效，一時間，顧客盈門，生意紅火。一日王老闆忙中出錯，殺雞時忘了取出雞嗉，待湯熬好，雞嗉中的麥仁，全都融化到湯裡。沒想到熬出的雞湯與平日不同，別有風味。這湯中有雞的鮮，還有麥仁的香，並濃稠了許多。民工們品後，個個叫好。問：“這是啥湯？”王老闆不便說明原委，答曰：“就是啥湯！”
此後啥湯便也深受人們喜愛，到今天已經成為早飯中必不可少的一件了。
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