最近,一首《宜賓燃面》席捲宜賓的大街小巷,並且在昨晚榮登央視三套《黃金100秒》。
身為宜賓人,最自豪的除了五糧液和宜賓早茶,就是這宜賓燃面了吧。
宜賓燃面,舊稱油條面,因其油重無水,點火即燃,故名燃面。
選用宜賓優質水面條為主料,以宜賓碎米芽菜、小磨麻油、鮮板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、豌豆尖或菠菜葉等輔料,將面煮熟,撈起甩幹,去除鹼味,再按傳統工藝加油佐料即成。
因為燃面是素面,改革開放以後燃面家族又多了一些新成員。例如葷燃面、燃湯麵等等。
宜賓燃面,對於宜賓人來說,是一種離家千里,都不能忘卻的情懷。
因為在宜賓,無論是早飯、午飯、晚飯還有宵夜,都能看到宜賓燃面的身影。
而宜賓燃面的精髓就在於,裡面的佐料。
花生、芽菜、蔥蔥,是一定要單獨吃,吃乾淨,才是宜賓燃面,必不可少的一部分。
小編表示,每次吃宜賓燃面,都是把“角角”這些吃乾淨,恨不得把碗都舔乾淨才行。
然後,再喝一碗湯,真的是巴適的板。
寫到這裡,小編都表示流口水了,下班後,先去吃一兩燃面再說。
那麼,說到這裡,宜賓的吃貨們,你是屬於吃宜賓燃面,必須要加什麼佐料的了?
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