艇仔粥是一款經典的老廣味道,舊時,廣州西關荔枝灣湧一帶的,疍家人會在艇上向遊珠江的人叫賣粥品,用新鮮打撈的河蝦煮粥,鮮美非常,於是就有了馳名的「艇仔粥」
可惜時過境遷,撐船的疍家人基本都遷居路上了,「河水煮粥,艇上食」的風味也不復存在了
一碗正宗的艇仔粥,,要用魚熬粥底,滾粥撞熟粥料。將生魚片、叉燒片、土魷絲、浮皮、蛋絲墊於碗底,滾粥衝入碗裡易熟、半熟或全熟的食材一燙即熟,最後撒上一把又香又脆的炸花生、蔥花和油條絲,就可以攪拌開吃了。
一碗正宗的艇仔粥,,要用魚熬粥底,滾粥撞熟粥料。將生魚片、叉燒片、土魷絲、浮皮、蛋絲墊於碗底,滾粥衝入碗裡易熟、半熟或全熟的食材一燙即熟,最後撒上一把又香又脆的炸花生、蔥花和油條絲,就可以攪拌開吃了。
在廣州,哪裡還能吃到正宗又好吃的艇仔粥?小編今天就為大家介紹幾家老字號
1、滿記艇仔粥
一碗正宗的艇仔粥,,要用魚熬粥底,滾粥撞熟粥料。將生魚片、叉燒片、土魷絲、浮皮、蛋絲墊於碗底,滾粥衝入碗裡易熟、半熟或全熟的食材一燙即熟,最後撒上一把又香又脆的炸花生、蔥花和油條絲,就可以攪拌開吃了。
在廣州,哪裡還能吃到正宗又好吃的艇仔粥?小編今天就為大家介紹幾家老字號
1、滿記艇仔粥
目前廣州還有幾家粥店沿用這種古早的做法,芳村的「滿記艇仔粥」就是其中一家
紮根超過30年的滿記是名副其實的老字號,8元一碗的艇仔粥粥底綿軟
嫩滑魚片、爽口浮皮、香脆花生俱全,當然還少不了油條段和叉燒,隨便一撈都是滿滿當當的料
地址:荔灣區珠江隧道芳村出口
2、貓記艇仔粥
琶洲的黃埔古港現在已變身旅遊旺地,這裡聚集艇仔粥、瀨粉、姜撞奶等廣州傳統小吃
貓記艇仔粥就是其中一家,大排檔的環境、自助式的服務,都阻擋不了為了一碗粥來覓食的遊客
7元一碗的艇仔粥很足料,粘稠豐富 香味宜人,配上一份炸雲吞,美好的週末就從滿足胃口開始
地址:海珠區琶洲石基村黃埔古港後巷內
3、陳添記
寶華路30多年的老字號“陳添記”,在吃貨圈中是聞名已久,它的魚皮更是讓不少人慕名前來一試
店裡就賣三種小吃——涼拌魚皮、豬腸粉和艇仔粥,賣相平平的艇仔粥用料傳統豐富
一口綿滑艇仔粥,一口爽滑魚皮,海鮮的滋味不言而喻
地址:荔灣區寶華路十五甫三巷內第二檔
4、伍湛記
伍湛記號稱粥品專家,鹹煎餅和艇仔粥尤為出名
這碗招牌艇仔粥料超足,而且份量也很足,粥底稠密,綿滑可口~,吃起來很暖胃
地址:荔灣區龍津東路871號(近龍津商貿大廈)
5、穗銀腸粉店
這家腸粉店可以說是東川路的地標,每天都會接待超過1000+位客人
穗銀在廣州只此一家沒有開分店,人多的時候 還要等位
點一碟冒著熱氣的鴛鴦腸,配一碗足料量大的艇仔粥,再加份油炸鬼慢慢享用,很多廣州人的一天,大概就是這樣開始的
地址:越秀區中山二三路/東山口(東川路94號之一)
6、源記腸粉店
位於上下九的廣州米其林小店,一直沿用十幾年前的裝修風格,簡陋的環境仍然客似雲來
源記腸粉店只供應腸粉和粥兩種食品,艇仔粥煲得夠火候 米湯都開了花,魚肉化在綿密的粥底裡 鮮甜無比
一口腸粉一口粥,就是屬於西關老廣們的米其林大餐了
地址:荔灣區華貴路93號(近公交站)
7、芳記小食店
這是一家做了十幾年腸粉和滾粥的老字號,環境老舊但人氣很高,親民的價格和好味吸引著附近街坊光顧
用料講究豐富,花生香脆,魚肉鮮甜,蔥花及白菜略帶清香,鹹淡適中,綿密濃稠
這樣一碗足料艇仔粥才8元,分量夠兩個人分著吃
地址:荔灣區西華路280號
8、國強粥粉面
荔灣區逢源路只有短短600米,卻每隔幾十米就能遇到一家老字號,「國強」就是彙集了廣州地道小吃的其中一家
招牌艇仔粥非常足料,呈上來的粥除了冒著熱氣,還能看到表面覆蓋著厚厚的金黃色蛋絲
每一口都有不同的口感,粥底綿密,鹹淡適中,不試一碗艇仔粥,不算到過廣州
地址:荔灣區西華路280號
9、明記腸粉
荔枝灣畔著名宵夜檔之一,價格親民 水準一直保持老廣味道,在老西關心中有一定的地位
除了很好吃的招牌拉腸,荔灣艇仔粥也是人氣出品,料足米綿 配料非常新鮮
這家店到了凌晨依然人氣很旺,沒有空調,夏天來估計就出一身汗了
地址:荔灣區龍津西路72號(靠近新荔枝灣)
10、銀記腸粉店
一家開了很多分店的老字號腸粉店,可能你家附近就會有一家
銀記得艇仔粥用料一般般,不過價格不貴,最關鍵是周圍都有銀記,有時想食一碗艇仔粥圖個方便,僅此而已
廣州這10家艇仔粥小店,你都吃過了嗎?