9月2日，桂林首批74家米粉店和米粉企業獲得“桂林米粉”商標使用授權。2011年，桂林米粉正式獲批為國家地理標誌證明商標，這意味著桂林市行政區域範圍以外的地方，要使用“桂林米粉”這塊金字招牌必須獲得授權。
近年來，桂林通過實施桂林米粉“百億元”產業工程，推進米粉產業標準化、規模化、品牌化發展。那麼，“桂林米粉”的商標使用授權，對桂林米粉“走出去”的發展戰略而言，是“緊箍咒”還是“助推器”？
首批74家米粉企業獲授權
9月2日，在2017中國國際商標品牌節中，桂林米粉行業協會與桂林部分米粉店和米粉生產企業簽訂了使用許可合同，67家桂林本土的米粉店和7家米粉生產企業，成為“桂林米粉”國家地理標誌證明商標的首批使用單位。
記者瞭解到，早在2011年，在市商務局和工商局的推動下，桂林米粉行業協會向國家工商總局申報，“桂林米粉”被正式核准為國家地理標誌證明商標。這意味著，凡是在桂林市行政區域範圍以外的地方，想要使用“桂林米粉”這塊金字招牌，必須得到桂林米粉行業協會的授權。
桂林市商務局副局長蘇紹坤介紹說，首批獲得商標使用授權的米粉店，主要是以2015年以來，在實施桂林米粉產業標準化建設與改造提升計劃過程中，被評定為三星級、四星級和五星級的米粉店，如日頭火米粉店、又益軒餐飲店等。而獲得授權的7家米粉生產企業，則是近年來在桂林米粉生產工藝傳承、創新中有較大發展的企業。
桂林米粉行業協會祕書長呂昌林說，下一步，協會將按照《桂林米粉地理標誌證明商標使用管理辦法》的相關規定，啟動桂林米粉商標第二批授權許可工作，“歡迎符合條件的米粉店和米粉生產企業申報商標使用權”。
“桂林米粉的商標使用年限是5年，到期後米粉協會進行審核，然後確定是否授權這些米粉店和生產企業繼續使用商標。”蘇紹坤說，“桂林米粉”商標使用權的授權工作，將有利於桂林本土米粉店的規範化、標準化發展。
“百億元”的米粉產業
走在桂林的大街小巷，到處都有米粉店。公開報道顯示，桂林市米粉店有2000多家，知名度高的桂林米粉品牌連鎖企業10餘家，共有連鎖店100餘家。2014年，桂林市吃米粉達到4億人次，桂林米粉產業年銷售總額近25億元，其中，米粉店銷售額15億元以上，原材料和配料年銷售額10億元以上，而這些效益基本都是本地人消費帶來的。
在桂林的大街小巷，米粉店隨處可見。周紹瑜/攝
桂林米粉屬於獨特的飲食文化，深受消費者喜愛，但是傳統觀念中的桂林米粉作為地方小吃似乎一直難登大雅之堂。大部分的本地米粉店也以夫妻老婆店、小鋪面為主，米粉店的質量和管理更是參差不齊，米粉行業做強做大的企業極少，更難以形成強大的品牌優勢向全國範圍推廣。
“桂林米粉要提升產業化水平，米粉店必須擺脫人們傳統印象中那種大排檔、路邊攤的印象，提升檔次、升級改造勢在必行，連鎖化經營模式或許能成為桂林米粉邁向規模經營的出路。”桂林市商務局副局長蘇紹坤說。
記者從市商務局瞭解到，截至目前，全市通過評定的星級米粉店一共有84家。傳統米粉店通過餐廚分離、統一使用消毒碗筷，減少使用一次性筷子等措施，極大改善了米粉店的環境和衛生條件，桂林米粉店的形象和服務水平也得以大幅提升。
此外，我市米粉生產企業實施創新升級戰略，依靠技術進步，桂林米粉產品取得突破性的進展。比如，桂林一家米粉生產企業已經突破溼米粉保鮮的技術瓶頸，溼米粉保鮮期可延長至12個月。
蘇紹坤說，目前，我市商務工作會議已明確，將啟動桂林米粉百億元產業工程作為今年商務工作三大重點之一。未來我市將引導建立大型米粉生產企業，配套建設桂林米粉博物館和文化園，打通桂林米粉文化研究、製作體驗、生產線參觀、米粉品嚐、交易各環節，實現多個“一條龍”格局。
桂林米粉“走出去”
一直以來，不少人想把“桂林米粉”的品牌帶出去。天等人就是最好的例子。2015年初，有報道顯示，廣西天等縣政府領導和北京天等商會在北京宣佈，將把在北京的500家桂林米粉店整合上市。其時，桂林米粉在北京發展態勢旺盛，使得桂林米粉成為與成都小吃、過橋米線比肩的“在京南方小吃三傑”之一。
此外，記者瞭解到，僅僅在臨桂區，目前每年至少仍有1000人在廣東等地開米粉店。
儘管如此，“桂林米粉出了桂林就不正宗”的“魔咒”似乎一直揮之不去。如何讓桂林米粉產業在全國各地，甚至世界各地發展起來？
桂林米粉行業協會祕書長呂昌林
桂林米粉商標的授權使用，是加強桂林米粉品牌化建設的基礎，對提升桂林米粉的品質，夯實源材料的生產都有著不可小覷的作用。商標使用授權不僅不會阻礙桂林米粉“走出去”，反而是打造桂林米粉品牌必須走的路。
桂林米粉是桂林文化的符號之一，有著很好的發展潛質，需要政府部門加強產業的引導和政策扶持，“柳州的螺螄粉，南寧的老友粉在‘走出去’的路子上有著成功的經驗，值得我們借鑑”。
廣西師範大學經濟管理學院教授張晞
桂林米粉要走出桂林，要從“早餐”定位轉向特色餐飲的定位，不僅要讓顧客吃飽，更重要的是讓顧客吃好，吃新鮮，吃健康。
桂林市商務局副局長蘇紹坤
推廣米粉產品，關鍵還是在於品牌與包裝，未來我市將深耕米粉產業鏈，經過商業包裝和品牌推廣，讓更多人瞭解米粉文化。與此同時，還要挖掘更多衍生產品，為米粉行業發展開闢一條新路。