在膠東半島有座美麗的小城煙臺。這裡不但風景美麗，還有很多當地的出名的小吃。煙臺燜子就是其中的一種，它還被列入到全國名小吃之一呢。到了煙臺不吃一次煙臺燜子那真是可惜。
說到燜子，就要說起地瓜也就是紅薯。因為燜子就是地瓜為主要原料做出來的。它不含任何添加劑防腐劑，屬於天然的一種美食。它是用紅薯澱粉加上清水浸泡取其沉澱物，然後沉澱物繼續加水浸泡，反覆三四次的沉澱物，再經過熬煮，一邊煮一邊不停地攪拌，因為澱粉類的食物很粘稠，很容易糊鍋，煮熟的地瓜澱粉放到一個方方正正的容器中，讓其凝固成型，涼透以後取出來這就是涼粉了，把涼粉切成塊製作出來的燜子吃起來特別爽滑，是老少皆宜的一種美食。
燜子最原始的吃法就是煎著吃，把製作好的涼粉切成正方形的小塊，把大蒜搗成蒜泥，加入一點鹽，少量的清水攪拌均勻，放小碗中待用，還有芝麻醬必須得有，把芝麻醬用水稀釋開，吃燜子絕對不能少了魚露，魚露一般超市賣調味品的地方都有賣，魚露是用來提鮮的一種液體，有許多醬菜裡面也有添加魚露，魚露有一種特殊的鮮氣，準備工作都做好了，下一步就是煎燜子了。煎燜子的鍋最好要用不粘鍋，因為普通鍋容易粘鍋，煎出來的燜子容易碎，做出來的成品沒有賣相。
在不粘鍋裡倒入少許油，把切好地瓜粉塊輕輕的一個一個的放到鍋裡，用小火慢慢煎，直到煎成黃色，再翻面繼續煎，每個人的口感不一樣，有的喜歡煎的火候輕一點吃起來軟嫩一些，有的人則喜歡煎的火候大一些，吃起來脆脆的香香的，根據自己的口味來選擇煎的火候大小。煎好了的燜子裝到盤子裡，加入蒜泥，魚露拌勻了就可以吃了，口感鮮香味道好極了。煙臺的路邊小攤隨處可見這一道特色小吃。
燜子的吃法在以前只是單一的煎著吃，隨著大廚們的不斷精益求精，燜子這道菜也已經步入大雅之堂，酒店裡的菜單裡也出現了這道菜。只是這道菜經過大廚之手，已經不是那麼簡單了。三鮮燜子聽到這個名字，就有些很高大上的感覺。三鮮燜子顧名思義就是用海鮮製作出來的，三鮮就表示有三種海鮮，每個大廚的用料不一樣，用到的三種海鮮也各不同。一般用到的海鮮以蝦仁，貝丁，生蠔，魷魚，鳥貝，大蝦，為主，它的做法也是各有不同。做三鮮燜子也是需要先把燜子煎熟，也有直接炒熟再加別的配料，但吃起來口感不是很好，炒的時候也很容易把燜子炒碎，容易造成成品不好看。
把煎熟的燜子放到盤子裡待用，這邊鍋里加入蔥薑蒜熗鍋，加入少許魚露把準備好的海鮮放進鍋裡大火炒熟，再加上煎好的燜子，輕輕的翻炒幾下，裝入盤裡，吃的時候也可以加配料，吃起來味道比較濃郁。也可以不加蒜泥和芝麻醬，享受原汁原味的燜子。燜子吸收了鮮味，吃起來脆嫩鮮香，很大氣的一道菜，如果家裡來客人，製作這樣一道菜既能展示當地的特色又能帶來足夠的面子，肯定是很受歡迎。
現在全國各地都出現了形形色色的燜子，但是每個地方的做法和吃法都完全不同，南方燜子和北方燜子也是各具特色，每個地方的燜子都品嚐一下，看看哪一種口味更適合自己。