重口味美食襲來
毛豆腐的東北孕育記
毛豆腐是徽州地區（今安徽省黃山市一帶）的特色傳統名菜，是通過以人工發酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，鮮美多汁回味無窮。
上好的毛豆腐生有一層濃密純淨的白毛，上面均勻分佈有一些黑色顆粒，這是孢子，也是毛豆腐成熟的標誌。毛豆腐是安徽馳名中外的素食佳餚，一般叫黃山毛豆腐或者徽州毛豆腐。其實毛豆腐也是腐乳製作的半成品。
一方水土養育一方人，發酵產品也不例外。當安徽的毛豆腐菌落與東北的氣候環境相結合，便創造出別樣的風味。小編把黃山的毛黴菌和東北的滷水豆腐相結合，二者在東北的氣候環境下萌發出了新的力量。
配料：豆腐一塊
黴菌粉一包
（網絡有售，不添加也可）
調味蘸料
（宜鮮辣味，以激發豆腐的鮮美）
豆腐切塊
將毛黴菌粉均勻塗抹在豆腐塊表面
放在通風處靜置發酵
靜置一週左右
期間最好用兩條竹竿將豆腐架起 以便通風
可見毛豆腐上菌絲豐盈 無雜菌存在
即可進行下一步操作
油溫六成熱時上鍋煎制
菌絲一面要朝下
小火煎熟後翻面
待至兩面金黃即可出鍋
出鍋裝盤
用硅膠刷將自己喜歡的醬料塗抹均勻
簡單的醬油和辣醬調味也可
撒上熟芝麻或者香菜末 口感更佳
小編寄語：
跨越千里 食材與氣候的相聚
賦予了食材新的生機
歷經一週 時間與生物的默契
造就了自然夢的奇蹟
鮮中有香 香中微臭
外焦裡嫩 嫩滑多汁
食材簡單易得
風味新奇鮮嫩
實乃吃貨美事
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