昨天收到老媽寄來的鹹魚～ 電話裡問老媽做法，老媽說用新鮮的五花肉來燉煮鹹魚，味道很不錯哦…… 昨天晚上就泡上了一段鹹魚，今早去菜場買了新鮮的五花肉，中午燒了“鹹魚紅燒肉”，實在是美味～
By 天蠍麻麻
用料
- 五花肉 600g
- 鹹魚 300g
- 生抽 2匙
- 老抽 1匙
- 蠔油 1匙
- 料酒 1匙
- 蔥，姜，八角，桂皮，香葉 適量
- 糖，鹽 適量
- 尖紅椒 適量
做法步驟
1、鹹魚前一天晚上浸泡……
2、第二天將泡好的鹹魚切片後開水燙一下撈出備用
3、將五花肉切塊並加入料酒，蔥，姜焯水
4、焯好水的五花肉備用
5、鍋內放少許油，加入大料開始煸炒至出香味
6、倒入五花肉煸炒至表面焦黃後挑出蔥段和香葉（蔥段和香葉燉煮後會發苦，影響口感，所以建議挑出）
7、鍋內加入生抽，老抽，蠔油，糖，進行煸炒，上色……
8、鍋內加入適量的水，尖紅椒，大火煮沸後轉中小火慢煮1小時左右
9、加入鹹魚塊，繼續小火煮15分鐘
10、嘗味~ 根據個人口味若感覺鹽度不夠，可再加入適當的鹽調味，大火收汁即可……
11、裝碗，撒上少許青，紅椒碎點綴即可
12、開飯啦……真是超級下飯呢！
五花肉的營養功效
1.補充蛋白質
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.補腎養血
豬肉味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3.潤燥
豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
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