除夕節馬上就要到了，你還在為做什麼菜而頭疼嗎？今天我要給大家推薦一道菜，它是我家年夜飯必備菜之一。這菜很受大眾歡迎，在飯店吃一盤至少要三四十，自己在家做成本還不到十塊錢，便宜又好吃，而且非常下飯。我說的這道菜就是鹹魚茄子煲。鹹魚茄子煲是廣東名菜，口感鹹香軟滑，色澤誘人，吃一次就會愛上。以前同先生出門吃飯，我時常點這道菜，我先把裡面的鹹魚粒挑出來吃掉，然後再吃茄子，有這一碗菜，我可以比平時多吃一碗米飯。那個時候我很少下廚，都是婆婆做飯，婆婆偶爾也會做這道菜，但是味道沒有飯店的好。於是我開始研究製作這道菜，慢慢地我掌握了這道菜的製作要領，也能做出好吃的鹹魚茄子煲了。
之前我做的鹹魚茄子煲，主食材只有茄子和鹹魚，這次我剛學會的做法，多加了一種食材，味道出乎意料的好，比飯店做的好吃多了，一上桌家人搶著吃，三兩下就吃了個精光。自從我學會鹹魚茄子煲的這種做法以後，先生經常點名要我做這道菜。有時候家裡來客人了，我也會做這道菜來招待客人。鹹魚茄子煲的做法非常簡單，新手兩分鐘就能學會，如果年夜飯還沒想好做什麼菜，就做這道鹹魚茄子煲吧。常吃茄子對患有心血管疾病或者膽固醇高的人大有裨益。我們在選購茄子的時候，要購買新鮮的嫩茄子，老茄子口感不好。下面我就給大家分享這道製作簡單、營養美味的鹹魚茄子煲的具體做法以及製作技巧，請仔細閱讀我的文章吧！
【鹹魚茄子煲】
【食材】：茄子2根，瘦肉50克，鹹魚3條，大蒜2瓣，生薑1小塊，紅椒1個，小米椒3個，青椒3個，香蔥2根，水澱粉1大勺，生抽1勺，老抽少許，蠔油1勺，清水2勺，雞精少許，食用油適量。
【做法】：
1，首先準備好需要的食材。
2，把茄子洗淨去蒂，切成條狀，然後放入清水裡浸泡一下，以防茄子氧化。
3，將瘦肉洗淨剁成肉末，裝碗裡備用。肉末就是多加的食材，加了肉的鹹魚茄子煲味道更鮮香。
4，接著將鹹魚洗淨，去掉魚骨撕成塊，再將洗淨的生薑去皮後剁碎，大蒜拍扁去皮後剁成蓉，香蔥去根洗淨後切碎，蔥白和蔥葉分開放，最後將青紅椒洗淨去蒂後切小圈。
5，然後將浸泡好的茄子瀝乾水，並抓幹水分，油溫五成熱時放入茄子，炸軟後撈出瀝乾油備用。茄子炸之前，可以裹上少許玉米澱粉，這樣炸出的茄子吸油量少。
6，炸茄子的時候，來調醬汁，在一個碟子里加入1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽和2勺清水，攪勻後備用。
7，鍋裡倒入少許油，燒熱後放入薑末和鹹魚煸香，然後加入肉末大火翻炒幾下，炒至斷生即可。
8，接著加入蒜末和蔥白，翻炒均勻，炒出香味後再加入青紅椒翻炒均勻。
9，最後加入茄子翻炒均勻，淋上醬汁燜煮一下。
10，待茄子煮軟入味，加入1大勺水澱粉，大火收汁。
11，出鍋前加入少許雞精炒勻，撒上蔥花就可以裝盤了。
12，看起來是不是很誘人啊？
小貼士：
1，茄子建議不要去皮，茄子皮的營養價值很高。
2，茄子一定要煮熟才能吃，生吃茄子很容易中毒。
這樣一道製作簡單、營養美味的鹹魚茄子煲的做法你學會了嗎？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。歡迎大家收藏和轉發我的文章，讓更多的人學會這道家常菜的做法。如果覺得我的文章寫得好，就點個贊吧，你的支持和鼓勵是激勵我前進的動力，我會寫出更多優秀的文章來回報大家的！