看，像不像一個“大肉披薩”！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
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1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
撒上蔥花一份鹹魚蒸肉餅就做好了，快手簡單，不用過多的調味，鹹魚的味就自然代替了鹽。帶著香菇的香氣和馬蹄的脆，加上肉糜和鹹魚的完美搭配，你想要的，一張大肉餅都能滿足。
話不多說，趕緊上飯！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
撒上蔥花一份鹹魚蒸肉餅就做好了，快手簡單，不用過多的調味，鹹魚的味就自然代替了鹽。帶著香菇的香氣和馬蹄的脆，加上肉糜和鹹魚的完美搭配，你想要的，一張大肉餅都能滿足。
話不多說，趕緊上飯！
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
撒上蔥花一份鹹魚蒸肉餅就做好了，快手簡單，不用過多的調味，鹹魚的味就自然代替了鹽。帶著香菇的香氣和馬蹄的脆，加上肉糜和鹹魚的完美搭配，你想要的，一張大肉餅都能滿足。
話不多說，趕緊上飯！
特別感謝：張滿源大廚
感謝：鑫瓏悅
地址：淮海中路283號香港廣場南座4樓07室
看，像不像一個“大肉披薩”！
食材看似簡單，純肉糜就可以完成的一道料理。但當你一入口，鬆軟的肉糜爆著肉汁，香菇的香氣和馬蹄的雙重驚喜....好像還有鹹魚粒？
看起來平凡甚至有點不上臺面，它在粵菜可是“老大哥“的地位。在以前的那個年代，無論是為了省錢還是想偷懶，一道菜下不下飯，都是蘊藏家庭主婦大智慧的。
鹹魚蒸肉餅
在廣東，家家戶戶都會做的一道菜，如今在很多粵菜館已經找不到這道菜了...
讓這道家常菜上菜單，還是託鑫瓏悅老闆對菜品嚴苛把控的福，想要找回小時候的記憶，“三顧茅廬”請回久戰粵菜灶臺的師傅——張滿源大廚。
1980年從廚，做了39年的粵菜，家常菜不家常的味道，應該只有退休了還被請回來的他才敢做到。
肉糜切多大；鹹魚和肉糜的比例；上鍋蒸之前的小技巧；時間的掌控都是張大廚多次試驗總結的小知識。
如何評判一份好的肉餅
吃完盤底是沒有碎渣的，才算過關！
話不多說，試試手！
快手簡單，2步搞定
力 彑
-❶-
首先，你要備齊以下這些“料”
食材準備
半斤豬肉（三肥七瘦的紋理最適宜）
力 彑
-❶-
然後，請記住以下這些“細節”
製作步驟
01
-處理食材-
成就一份優秀的肉餅，TIPS①：
肉糜大小掌控好。
豬肉剁成肉糜。
肉糜不宜太碎，保存肉糜的顆粒感。
下刀切肉糜的間隙可放大些。
成就一份優秀的肉餅，TIPS②：
馬蹄水分擠幹，這樣更加粘合肉糜。
馬蹄切碎擠幹水分、香菇切末、半顆蛋清；
加入1勺鹹魚肉，鹹魚肉不宜太多，簡單調味即可。
順時針攪拌均勻，打上勁，
肉糜打到 粘手不掉 的狀態即可。
正確示範如下▼
食材準備好，
接下來裝盤上鍋蒸了！
02
-上鍋蒸-
成就一份優秀的肉餅，TIPS③：
盤底抹一層油，這樣易於肉餅塑形；
肉餅厚度掌握好。
用手背指節處將肉糜抹平，厚度=5mm即可。
切記勿用指尖戳肉餅，肉乎乎的手背輕輕按壓。
接下來就可以上鍋蒸了，計時3分鐘。
因為太下飯，蒸的時候還可以和米飯一起！
3分鐘後...
淋上2勺生抽即可出鍋了！
撒上蔥花一份鹹魚蒸肉餅就做好了，快手簡單，不用過多的調味，鹹魚的味就自然代替了鹽。帶著香菇的香氣和馬蹄的脆，加上肉糜和鹹魚的完美搭配，你想要的，一張大肉餅都能滿足。
話不多說，趕緊上飯！
特別感謝：張滿源大廚
感謝：鑫瓏悅
地址：淮海中路283號香港廣場南座4樓07室