年前晒好的鹹魚,一直放在冰箱裡,好久沒有吃了,今天做一條解解饞。鹹魚要提前斬成塊,用水泡一晚,一方面去除多餘的鹹味,另一方面也能方便燒爛。
準備材料:蒜一根,生薑3到4片,八角兩個,辣椒麵少許,菜籽油,紅燒醬油少許。
1.開大火,鍋中倒入植物油,一分鐘左右待油溫上來後,放入生薑和八角煸炒。
2.倒入已經準備好的鹹魚塊,大火翻炒至每塊魚塊變成焦黃色,倒入醬油調色,大約五分鐘左右倒入半碗水,蓋上鍋蓋,大火燒開。 3.待鍋中水沸騰後,放入蒜和辣椒麵,蓋上鍋蓋,開小火繼續煮,煮至鍋中的水蒸發完後,關火。(鹹魚自身就有鹽,整個烹飪過程中不要再放鹽了哦!)
盛到盤裡,又香又辣的一盤紅燒鹹魚塊就做好了,再配上兩碗白米飯,可以美美的享受一頓了。
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