快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
1、將鹹蛋黃刷上白酒，去腥，然後進烤箱稍微烤一下，上下火170℃，烤5分鐘。再或者，直接上鍋蒸15分鐘。如果本來就是熟的鹹蛋黃，那直接刷上一點白酒去腥就可以了。
很多小夥伴說，在超市買的袋裝鹹蛋黃感覺有點小貴，而且預處理起來很麻煩，要提前泡油不說，即便用白酒去腥了，吃起來還是有點腥味，而且感覺有點硬芯。
想自己去買生的鹹鴨蛋吧，就得趁著週末去菜市場，太費時間了。其實解決這個問題很簡單，直接去周邊超市買熟的鹹鴨蛋就可以了，直接用裡面的鹹蛋黃，噌噌直冒油。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
1、將鹹蛋黃刷上白酒，去腥，然後進烤箱稍微烤一下，上下火170℃，烤5分鐘。再或者，直接上鍋蒸15分鐘。如果本來就是熟的鹹蛋黃，那直接刷上一點白酒去腥就可以了。
很多小夥伴說，在超市買的袋裝鹹蛋黃感覺有點小貴，而且預處理起來很麻煩，要提前泡油不說，即便用白酒去腥了，吃起來還是有點腥味，而且感覺有點硬芯。
想自己去買生的鹹鴨蛋吧，就得趁著週末去菜市場，太費時間了。其實解決這個問題很簡單，直接去周邊超市買熟的鹹鴨蛋就可以了，直接用裡面的鹹蛋黃，噌噌直冒油。
2、將紅豆沙均勻搓成小球，每個約25克，並均勻攤開。在超市最常見的是紅豆沙和綠豆沙餡料，蓮蓉餡料比較少見。也可能是北方城市的原因吧，在我們這裡不太常見蓮蓉餡料，我都是在網上買的蓮蓉餡料。
因為這個方子是想用最簡單的方法來製作鹹蛋黃酥皮月餅，所以，就採用了最大眾化的紅豆沙餡料。南方的朋友就可以直接用蓮蓉餡料代替紅豆沙，口感應該會更好。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
1、將鹹蛋黃刷上白酒，去腥，然後進烤箱稍微烤一下，上下火170℃，烤5分鐘。再或者，直接上鍋蒸15分鐘。如果本來就是熟的鹹蛋黃，那直接刷上一點白酒去腥就可以了。
很多小夥伴說，在超市買的袋裝鹹蛋黃感覺有點小貴，而且預處理起來很麻煩，要提前泡油不說，即便用白酒去腥了，吃起來還是有點腥味，而且感覺有點硬芯。
想自己去買生的鹹鴨蛋吧，就得趁著週末去菜市場，太費時間了。其實解決這個問題很簡單，直接去周邊超市買熟的鹹鴨蛋就可以了，直接用裡面的鹹蛋黃，噌噌直冒油。
2、將紅豆沙均勻搓成小球，每個約25克，並均勻攤開。在超市最常見的是紅豆沙和綠豆沙餡料，蓮蓉餡料比較少見。也可能是北方城市的原因吧，在我們這裡不太常見蓮蓉餡料，我都是在網上買的蓮蓉餡料。
因為這個方子是想用最簡單的方法來製作鹹蛋黃酥皮月餅，所以，就採用了最大眾化的紅豆沙餡料。南方的朋友就可以直接用蓮蓉餡料代替紅豆沙，口感應該會更好。
3、將烤好的鹹蛋黃包裹上紅豆沙，不讓它露出一點點。因為紅豆沙的餡料很柔軟，捏一捏就能塑型，所以包裹的時候可以大膽地搓勻。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
1、將鹹蛋黃刷上白酒，去腥，然後進烤箱稍微烤一下，上下火170℃，烤5分鐘。再或者，直接上鍋蒸15分鐘。如果本來就是熟的鹹蛋黃，那直接刷上一點白酒去腥就可以了。
很多小夥伴說，在超市買的袋裝鹹蛋黃感覺有點小貴，而且預處理起來很麻煩，要提前泡油不說，即便用白酒去腥了，吃起來還是有點腥味，而且感覺有點硬芯。
想自己去買生的鹹鴨蛋吧，就得趁著週末去菜市場，太費時間了。其實解決這個問題很簡單，直接去周邊超市買熟的鹹鴨蛋就可以了，直接用裡面的鹹蛋黃，噌噌直冒油。
2、將紅豆沙均勻搓成小球，每個約25克，並均勻攤開。在超市最常見的是紅豆沙和綠豆沙餡料，蓮蓉餡料比較少見。也可能是北方城市的原因吧，在我們這裡不太常見蓮蓉餡料，我都是在網上買的蓮蓉餡料。
因為這個方子是想用最簡單的方法來製作鹹蛋黃酥皮月餅，所以，就採用了最大眾化的紅豆沙餡料。南方的朋友就可以直接用蓮蓉餡料代替紅豆沙，口感應該會更好。
3、將烤好的鹹蛋黃包裹上紅豆沙，不讓它露出一點點。因為紅豆沙的餡料很柔軟，捏一捏就能塑型，所以包裹的時候可以大膽地搓勻。
4、提前將蛋撻皮從冰箱裡拿出來軟化一下，去掉錫紙外殼，包裹住豆沙球。注意，這一步就是讓整個製作過程省事的關鍵。
為什麼呢？因為蛋撻皮本來就是酥性麵皮，經過烘烤之後，裡面的油脂會溢出來，讓整個餅皮都是酥脆的。用蛋撻皮做為外皮，直接就利用了它的基本屬性，味道超讚不說，還為上班族省去了和麵的麻煩。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
1、將鹹蛋黃刷上白酒，去腥，然後進烤箱稍微烤一下，上下火170℃，烤5分鐘。再或者，直接上鍋蒸15分鐘。如果本來就是熟的鹹蛋黃，那直接刷上一點白酒去腥就可以了。
很多小夥伴說，在超市買的袋裝鹹蛋黃感覺有點小貴，而且預處理起來很麻煩，要提前泡油不說，即便用白酒去腥了，吃起來還是有點腥味，而且感覺有點硬芯。
想自己去買生的鹹鴨蛋吧，就得趁著週末去菜市場，太費時間了。其實解決這個問題很簡單，直接去周邊超市買熟的鹹鴨蛋就可以了，直接用裡面的鹹蛋黃，噌噌直冒油。
2、將紅豆沙均勻搓成小球，每個約25克，並均勻攤開。在超市最常見的是紅豆沙和綠豆沙餡料，蓮蓉餡料比較少見。也可能是北方城市的原因吧，在我們這裡不太常見蓮蓉餡料，我都是在網上買的蓮蓉餡料。
因為這個方子是想用最簡單的方法來製作鹹蛋黃酥皮月餅，所以，就採用了最大眾化的紅豆沙餡料。南方的朋友就可以直接用蓮蓉餡料代替紅豆沙，口感應該會更好。
3、將烤好的鹹蛋黃包裹上紅豆沙，不讓它露出一點點。因為紅豆沙的餡料很柔軟，捏一捏就能塑型，所以包裹的時候可以大膽地搓勻。
4、提前將蛋撻皮從冰箱裡拿出來軟化一下，去掉錫紙外殼，包裹住豆沙球。注意，這一步就是讓整個製作過程省事的關鍵。
為什麼呢？因為蛋撻皮本來就是酥性麵皮，經過烘烤之後，裡面的油脂會溢出來，讓整個餅皮都是酥脆的。用蛋撻皮做為外皮，直接就利用了它的基本屬性，味道超讚不說，還為上班族省去了和麵的麻煩。
5、將包裹好的半成品刷上提前打散的雞蛋液，再撒上幾粒黑芝麻，就可以進烤箱了。上下火170℃，中下層烤15分鐘就可以了。
小嘮說
整個步驟做下來，時間還蠻短的，畢竟所有食材都是現成的，而且並不需要考慮各種食材的配比，也不需要有什麼技巧，很適合時間很緊張的上班族。對於這款鹹蛋黃酥皮月餅，小嘮還是得多說幾句：
第一、鹹蛋黃是這款月餅的靈魂，有了它，才讓整個口腔都填充滿了鹹香的味道。之所以建議要麼在包裹之前，要麼烤一下，要麼蒸一下，是因為後期烤制的時間比較短，怕裡面的芯兒不熟。
第二、紅豆沙可以更換成別的餡料，蓮蓉、奶黃，都可以試試，畢竟不斷地創新才能發現更奇妙的世界。
第三、蛋撻皮是這道鹹蛋黃酥皮月餅裡最最省事的了。它不但可以做蛋撻，還能做榴蓮酥、蓮蓉酥，還能做酥皮月餅，簡直就是一個萬能小可愛。
好啦，這就是今天咱們要做的鹹蛋黃酥皮月餅，下班後要不要試著做一下呢？
我是小嘮，所有圖文均為小嘮原創制作。想看視頻步驟的盆友，也可以點擊嘮點美食賬號發佈的原創小視頻喲，筆芯。
快到中秋了，對於吃貨來說，每到一個節日都是吃的盛宴，中秋也不例外。作為一位資深美食品鑑家，大文人蘇軾就寫過“小餅如嚼月，中有酥和飴。默品其滋味，相思淚沾巾。”的詩句。
相比於大文人的才華橫溢，小嘮肚子裡的這點墨水簡直不夠沾一筆的。但小嘮心中竊喜的是，雖然文筆不大行，但與大文人同為吃貨的心是一樣的。談到吃就兩眼放光，這大概是吃貨的標準姿態。
月餅中的傳統經典—蛋黃月餅
說到吃，我發現，相對於傳統的五仁月餅來講，蛋黃月餅是非常有層次感的。不同於其他月餅一味的甜，蛋黃月餅裡面包裹了鹹香的鹹蛋黃，中間又覆蓋了一層甜度適宜的白蓮蓉，外面則是一層薄薄的、烤的色澤焦黃的餅皮，一口咬下去，鹹、甜、香三種味道齊衝口鼻，舌尖止不住地開始打轉。
作為月餅界中的傳統經典，蛋黃月餅的地位是不可撼動的。因為造價成本比較高，所以相對來說，蛋黃月餅的價格會比普通月餅稍微貴一些。
大家有沒有發現，隨著中秋臨近，雞蛋的價格已經飆升到了6.09元/斤，鹹鴨蛋的價格也在飆升。想吃做的最地道最正宗的蛋黃月餅，可能有點難度。
咱們掰手指算一下，自己在家要提前選購各種頂級食品原料，從購買轉化糖漿、梘水開始，然後提前醃製鹹鴨蛋，再經過研磨與文火翻炒製作蓮蓉，整個製作流程下來，想吃一枚鹹蛋黃月餅，少說也得花上十天半個月。
您看，這就是經典的魅力所在。想吃，就要等。貴，有貴的道理。
鹹蛋黃酥皮月餅這樣做
這樣算下來，是不是感覺有點太漫長了？有這時間與精力，咱們多努力工作，直接買大師製作的成品也夠了。
很多朋友就問小嘮，我們工作這麼忙，沒有時間尋思去哪裡採購食材，怎麼繁瑣地製作，想想就頭大。你就一句話，能不能有最簡單最便捷的製作蛋黃月餅的方法？
當然有！而且不用和麵，用料很少，5步就能搞定，在家做簡直不要太簡單。學會這手藝，中秋過節，分分鐘都是才藝表演。
所用食材：
- 鹹蛋黃6個，每個約8克
- 紅豆沙150克
- 蛋撻皮6個
- 雞蛋1個
- 黑芝麻若干
製作步驟
1、將鹹蛋黃刷上白酒，去腥，然後進烤箱稍微烤一下，上下火170℃，烤5分鐘。再或者，直接上鍋蒸15分鐘。如果本來就是熟的鹹蛋黃，那直接刷上一點白酒去腥就可以了。
很多小夥伴說，在超市買的袋裝鹹蛋黃感覺有點小貴，而且預處理起來很麻煩，要提前泡油不說，即便用白酒去腥了，吃起來還是有點腥味，而且感覺有點硬芯。
想自己去買生的鹹鴨蛋吧，就得趁著週末去菜市場，太費時間了。其實解決這個問題很簡單，直接去周邊超市買熟的鹹鴨蛋就可以了，直接用裡面的鹹蛋黃，噌噌直冒油。
2、將紅豆沙均勻搓成小球，每個約25克，並均勻攤開。在超市最常見的是紅豆沙和綠豆沙餡料，蓮蓉餡料比較少見。也可能是北方城市的原因吧，在我們這裡不太常見蓮蓉餡料，我都是在網上買的蓮蓉餡料。
因為這個方子是想用最簡單的方法來製作鹹蛋黃酥皮月餅，所以，就採用了最大眾化的紅豆沙餡料。南方的朋友就可以直接用蓮蓉餡料代替紅豆沙，口感應該會更好。
3、將烤好的鹹蛋黃包裹上紅豆沙，不讓它露出一點點。因為紅豆沙的餡料很柔軟，捏一捏就能塑型，所以包裹的時候可以大膽地搓勻。
4、提前將蛋撻皮從冰箱裡拿出來軟化一下，去掉錫紙外殼，包裹住豆沙球。注意，這一步就是讓整個製作過程省事的關鍵。
為什麼呢？因為蛋撻皮本來就是酥性麵皮，經過烘烤之後，裡面的油脂會溢出來，讓整個餅皮都是酥脆的。用蛋撻皮做為外皮，直接就利用了它的基本屬性，味道超讚不說，還為上班族省去了和麵的麻煩。
5、將包裹好的半成品刷上提前打散的雞蛋液，再撒上幾粒黑芝麻，就可以進烤箱了。上下火170℃，中下層烤15分鐘就可以了。
小嘮說
整個步驟做下來，時間還蠻短的，畢竟所有食材都是現成的，而且並不需要考慮各種食材的配比，也不需要有什麼技巧，很適合時間很緊張的上班族。對於這款鹹蛋黃酥皮月餅，小嘮還是得多說幾句：
第一、鹹蛋黃是這款月餅的靈魂，有了它，才讓整個口腔都填充滿了鹹香的味道。之所以建議要麼在包裹之前，要麼烤一下，要麼蒸一下，是因為後期烤制的時間比較短，怕裡面的芯兒不熟。
第二、紅豆沙可以更換成別的餡料，蓮蓉、奶黃，都可以試試，畢竟不斷地創新才能發現更奇妙的世界。
第三、蛋撻皮是這道鹹蛋黃酥皮月餅裡最最省事的了。它不但可以做蛋撻，還能做榴蓮酥、蓮蓉酥，還能做酥皮月餅，簡直就是一個萬能小可愛。
好啦，這就是今天咱們要做的鹹蛋黃酥皮月餅，下班後要不要試著做一下呢？
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