養胃生津好滋味，可拌可炒可燉湯。特別是北方，大白菜簡直就是一種神菜，它幾乎無所不能。學會這道菜，過年回家可以顯擺一番了！
By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 白菜 1棵
- 幹木耳 20克
- 南瓜 1塊
- 春筍 1棵
- 鹹肉 100克
- 青椒 1個
- 紅椒 1個
- 蠔油 1湯匙
- 老抽 1湯匙
- 白糖 1湯匙
- 澱粉 1湯匙
做法步驟
1、春筍對半切開後沸水煮至8成熟
2、煮好的春筍過涼水
3、春筍去皮後切絲備用
4、南瓜去皮切絲，鹹肉、青紅椒切絲
5、木耳水中浸泡30分鐘泡發後切絲
6、白菜葉去莖後沸水焯水，煮至8成熟
7、撈出白菜過涼水，瀝乾備用
8、鍋中熱油，放入鹹肉絲翻炒
9、倒入南瓜絲、春筍絲翻炒，倒入鹽和白糖翻炒均勻，盛出備用
10、在焯過水的白菜葉上放上炒好的餡料
11、從白菜底部向前捲起，對摺再捲起成白菜卷
12、放入燒開水的蒸鍋大火蒸3分鐘後取出
13、鍋中倒入蠔油、老抽、白糖、水澱粉攪拌至粘稠做成芡汁
14、盛出芡汁淋在蒸好的白菜捲上
15、鍋中再次熱油，倒入青紅椒絲和木耳絲炒至變軟，加鹽翻炒均勻後盛出
16、炒好的木耳絲和青紅椒絲放在白菜捲上，奢華白菜卷出爐啦！
小貼士
1. 選擇春筍時，如果筍下方指甲可以輕易掐進去就是很嫩的春筍。 2. 春筍焯水時也可以加一些鹽，因為春筍含有草酸，幫助去草酸並且入味。 3. 加鹽後春筍的表皮也可以很容易完整的剝下來。 4. 春筍焯水、木耳泡發、最後的勾芡，是這道菜口感和味道的關鍵。
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