一家守望泰安的風雨老店,一碗正宗的泰安味道

香油 養生 元氣 美食 泰安吃貨 2018-12-13

在冬天,叫醒我的不是夢想,不是金錢,而是早餐的誘惑!這份早餐做法簡單卻不平凡,食材豐富,口感細膩,咕嚕咕嚕喝下肚,元氣滿滿的一天又該開始了。它就是咱們山東地方名吃---糝!

一家守望泰安的風雨老店,一碗正宗的泰安味道

糝的歷史悠久,春秋戰國時期便有記載。相傳糝是古代西域人的早餐飲料,唐朝傳入內地,糝沒有誰正宗之說,各家做法也不同,後來仿製者越來越多,明朝時期定為“糝”。

清朝康熙年間《臨沂志·秩》所列16種品種中就有“糝食”。真是不查不知道,一查下一跳,原來看起來小小的一碗糝已經有2400多年的歷史了。

一家守望泰安的風雨老店,一碗正宗的泰安味道

如果你跟我一樣,是喝糝的愛好者,那麼一定聽說過泰安這家西域功夫糝,這家老店經營十多年之久,可能與一些動輒經營二十多年的老店相比還略顯年輕,但是它的味道卻在眾多糝館中脫穎而出。

一家守望泰安的風雨老店,一碗正宗的泰安味道

它是泰安電視臺《好吃泰安》的推薦品牌名店

令人驚奇的是,如此美味的糝館每天只做100碗糝,多了不做,少了也不添,問糝館老闆陳先生為什麼?他直說,每天一湯,有益健康。真乃高人也。如果來晚了,那隻能遺憾的通知你,親,明天早點來呀。最難能可貴的是在這個物價飛速上漲的年代,還能喝到3塊錢起的糝,真的在寒冷的冬天裡暖人心胃。

一家守望泰安的風雨老店,一碗正宗的泰安味道

功夫糝館之所以味道上乘,皆是因為陳先生對食材用料的把控。眾所周知,泰安流行的糝是雞肉糝和牛肉糝,淡淡的雞湯加之薑末、蔥末和香油,形成了地方獨特的風味。但是隨著物價的上漲,現在很多雞肉糝失去了原有的味道,破壞了糝湯的口感。

在這樣的市場條件下,陳先生不忘初心,堅持用最好的雞牛羊骨熬湯,肉也是用的當天最新鮮的。

一家守望泰安的風雨老店,一碗正宗的泰安味道

提前一天用大火熬骨頭湯,七分牛骨加三分瘦肉,等熬到骨肉分離,在半夜時撈出骨頭,放入大麥仁、糝料包、蔥段、姜塊,小火熬煮兩小時。等肉熟後,需要撈出晾涼,切成薄片放在一旁,然後接著熬。數十小時之後,糝湯才算熬好。

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另外老陳家的糝館在傳承古方的基礎上還增加了養生元素,使糝不僅是早餐食品,還具有了保健功效,加上了黨蔘、沙蔘、黃芪、當歸等十幾味中藥,不僅富有營養,而且有較高的藥用價值。這份堅守與熱忱正是老陳家糝館越做越火的原因。

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一碗糝只是一頓簡單而平凡的早餐,卻能品嚐到一種紮根泰安土壤的城味。10多年的糝館,見證了許多東西,它的不變就像一個刻度,見證著喝糝的你這些年的變化。

糝館外是呼嘯的北風,糝館內香氣撲鼻,肉香,糝香,花生油香,不斷地撩動食慾,更豐盈著味蕾,帶泰安人回憶過去的味道,更帶給許多年輕人不一樣的糝香。早起一碗熱糝再搭配油條,燒餅,總有一種莫名的感動油然而生,這大概就是家的味道。

那麼問題來了,這家原在粥店衛生院對面的西域功夫糝,現在搬到哪裡去了?有小夥伴知道嗎?

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