蘇北地區有一道既可以當菜又可以當湯的菜就是“雜拌”,每個飯店的做法不盡相同,其中皮肚、丸子、鵪鶉蛋、腐竹是不會少的。以往當地人辦酒席,菜單中肯定會有一道“雜拌”,可見大家對它的喜愛。今天這道海鮮湯和“雜拌”有點類似,就是把你喜歡的海鮮食材都放進一道菜裡,豐儉由人,完全按照自己喜好就好。其實也可以叫“海鮮雜拌”,這道快手菜,不需要煮很久,所以很適合時間緊張的上班族。
食材
主料
皮肚:100克
魷魚:100克
鮮蝦仁:100克
蟶肉:100克
輔料
魚丸:5個
海帶結:50克
鵪鶉蛋:10個
香蔥:4棵
香菜:1棵
姜:1塊
鹽:1茶匙
香油:2茶匙
黑胡椒:1茶匙
1.原料圖
2.皮肚切塊,魷魚切塊和蝦仁,蟶肉,魚丸,鵪鶉蛋,海帶結焯水撈出。
3.焯好水的食材加薑片、香蔥一起燒開。
4.燉到奶白色加入鹽,胡椒粉。
5.繼續煮三到五分鐘即可,食用時加入少許香油。
溫馨小提示:
1、食材中的蟶子肉可以換其他比如蛤蜊,螺肉,沒有也可以不放。
2、黑胡椒放的多點其實更好喝,不過有些人不太接受很重的胡椒,根據自己喜好酌情添減。
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