'雄安的小磨香油真香'

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提起香油,你在超市裡隨手可以買到,牌子也可以說上多個,而對於雄縣米東大村的小磨香油,你未必瞭解。其實,它在調味兒品裡,應算得上是無冕之王!

他做香油的時間不長,只有三十年;工藝不新,還是傳統的老做法;設備老舊,還是一磨一鍋一葫蘆。要說起做香油的過程,他還是滿臉的自信,滿嘴的開心,滿心的愉悅。他就是米東大村的劉大良。


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提起香油,你在超市裡隨手可以買到,牌子也可以說上多個,而對於雄縣米東大村的小磨香油,你未必瞭解。其實,它在調味兒品裡,應算得上是無冕之王!

他做香油的時間不長,只有三十年;工藝不新,還是傳統的老做法;設備老舊,還是一磨一鍋一葫蘆。要說起做香油的過程,他還是滿臉的自信,滿嘴的開心,滿心的愉悅。他就是米東大村的劉大良。


雄安的小磨香油真香


他家做的香油,還是原始的工藝流程。做香油從買芝麻開始,因為芝麻是做香油的主要原料。芝麻要挑飽滿乾淨的,買來芝麻要用淨水沖洗乾淨,去掉浮土,晾上半小時,就開始用滾筒式炒芝麻機烘炒,炒芝麻也要看火候,火大火小出油率都低,只有火候正好,才能有滿意的出油率,而且出來的香油味道純正。什麼樣就行了呢?抄起幾粒炒得差不多的芝麻碾碎看一看,裡面呈紅糖色為最好。

芝麻炒好後,開始上石磨磨了,這倒沒什麼技術含量,只是要隨時添熟芝麻而且耐心等待就可以。

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提起香油,你在超市裡隨手可以買到,牌子也可以說上多個,而對於雄縣米東大村的小磨香油,你未必瞭解。其實,它在調味兒品裡,應算得上是無冕之王!

他做香油的時間不長,只有三十年;工藝不新,還是傳統的老做法;設備老舊,還是一磨一鍋一葫蘆。要說起做香油的過程,他還是滿臉的自信,滿嘴的開心,滿心的愉悅。他就是米東大村的劉大良。


雄安的小磨香油真香


他家做的香油,還是原始的工藝流程。做香油從買芝麻開始,因為芝麻是做香油的主要原料。芝麻要挑飽滿乾淨的,買來芝麻要用淨水沖洗乾淨,去掉浮土,晾上半小時,就開始用滾筒式炒芝麻機烘炒,炒芝麻也要看火候,火大火小出油率都低,只有火候正好,才能有滿意的出油率,而且出來的香油味道純正。什麼樣就行了呢?抄起幾粒炒得差不多的芝麻碾碎看一看,裡面呈紅糖色為最好。

芝麻炒好後,開始上石磨磨了,這倒沒什麼技術含量,只是要隨時添熟芝麻而且耐心等待就可以。

雄安的小磨香油真香


轉動石磨用電力,芝麻從石磨上磨出來的糊狀的東西叫油坯子,從石磨上流下來的油坯子直接流入到瓢油的大鍋裡,等芝麻磨完了,就開始瓢油了,這個過程很要勁兒。先燒一鍋開水,用舀子舀開水邊往油坯子裡倒邊攪和,這個過程叫兌漿,開始兌漿時的水量要大,隨著香油的滲出再慢慢減少,然後攪和油坯子的棍子下崗,油葫蘆就派上了用場,隨著香油逐漸滲出,油葫蘆把香油撇出來放到容器裡。這個過程慢、細、精,而且總是期待著香油滲出。就這樣一直把油坯子裡的油“擠幹榨淨”為止,這就是香油的來歷。

現在的科技進步,一切都很發達,香油也有勾兌的,而米東大村的香油,讓我真真切切地看到了做香油的過程,放多長時間也不會呈兩種顏色,如果說有沉澱的話,興許會有極少極少的芝麻醬。看了做香油的過程,體會是要穩重,要有耐性,要懂技術。能夠用真心把原始的環保香油送到千家萬戶的餐桌上,讓人們吃著放心,從內心裡高興!

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提起香油,你在超市裡隨手可以買到,牌子也可以說上多個,而對於雄縣米東大村的小磨香油,你未必瞭解。其實,它在調味兒品裡,應算得上是無冕之王!

他做香油的時間不長,只有三十年;工藝不新,還是傳統的老做法;設備老舊,還是一磨一鍋一葫蘆。要說起做香油的過程,他還是滿臉的自信,滿嘴的開心,滿心的愉悅。他就是米東大村的劉大良。


雄安的小磨香油真香


他家做的香油,還是原始的工藝流程。做香油從買芝麻開始,因為芝麻是做香油的主要原料。芝麻要挑飽滿乾淨的,買來芝麻要用淨水沖洗乾淨,去掉浮土,晾上半小時,就開始用滾筒式炒芝麻機烘炒,炒芝麻也要看火候,火大火小出油率都低,只有火候正好,才能有滿意的出油率,而且出來的香油味道純正。什麼樣就行了呢?抄起幾粒炒得差不多的芝麻碾碎看一看,裡面呈紅糖色為最好。

芝麻炒好後,開始上石磨磨了,這倒沒什麼技術含量,只是要隨時添熟芝麻而且耐心等待就可以。

雄安的小磨香油真香


轉動石磨用電力,芝麻從石磨上磨出來的糊狀的東西叫油坯子,從石磨上流下來的油坯子直接流入到瓢油的大鍋裡,等芝麻磨完了,就開始瓢油了,這個過程很要勁兒。先燒一鍋開水,用舀子舀開水邊往油坯子裡倒邊攪和,這個過程叫兌漿,開始兌漿時的水量要大,隨著香油的滲出再慢慢減少,然後攪和油坯子的棍子下崗,油葫蘆就派上了用場,隨著香油逐漸滲出,油葫蘆把香油撇出來放到容器裡。這個過程慢、細、精,而且總是期待著香油滲出。就這樣一直把油坯子裡的油“擠幹榨淨”為止,這就是香油的來歷。

現在的科技進步,一切都很發達,香油也有勾兌的,而米東大村的香油,讓我真真切切地看到了做香油的過程,放多長時間也不會呈兩種顏色,如果說有沉澱的話,興許會有極少極少的芝麻醬。看了做香油的過程,體會是要穩重,要有耐性,要懂技術。能夠用真心把原始的環保香油送到千家萬戶的餐桌上,讓人們吃著放心,從內心裡高興!

雄安的小磨香油真香


過去有句話叫“酒香不怕巷子深。”這話不假,原來我還納悶,認為他們家也不出去賣香油,也不想辦法做一做廣告,倒是不停地買芝麻,連續地做香油,現在找到了答案:貨真價實,香油純正,顧客上門,饋贈佳品!

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