北京的秋天日益漸涼，讓我總想把土豆和肉聯繫到一起，今天突發奇想做了這個土豆肉醬餅，剛出鍋的肉餅淋上自制的辣椒油和蒜泥汁兒，再蘸點兒米醋，O(∩_∩)O哈哈~...瞬間補充了身體所需的熱量哦。~
By 颯蜜廚房
用料
- 土豆 250g
- 豬肉餡 500g
- 雞蛋（只要蛋清） 1個
- 大蔥 2g
- 生抽 2湯匙
- 老抽 2湯匙
- 耗油 1湯匙
- 料酒 2湯匙
- 香油 1湯匙
- 十三香 1茶匙
- 鹽 1茶匙
- 清水 5湯匙
做法步驟
1、如圖準備以上食材
2、如圖將絞好豬肉餡剁成泥狀
3、將剁好的肉餡放入器皿中，加入料酒、老抽、生抽、耗油、十三香和香油攪拌均勻
4、再放入一個蛋清攪拌均勻
5、放入5湯匙清水將肉餡攪拌上勁後待用
6、取蔥白切碎
7、放入肉餡中
8、攪拌均勻
9、土豆洗淨去皮，如圖擦成絲
10、再用刀剁碎
11、放入拌好的肉餡裡，放入食鹽
12、攪拌均勻
13、取一把餡兒在手中揉成一個團
14、打開餅鐺，放入少量食用油，將餡糰子放入餅鐺中，用手掌將糰子按扁成餅狀，在餅上刷上一層食用油，蓋上蓋兒小火烙上1分鐘半
15、翻面蓋上蓋兒繼續再烙上1分半，肉餅熟透後盛出
16、在熱騰騰的肉醬餅上淋點兒辣椒油和蒜泥汁，上桌開吃吧。
小貼士
1、我用的是豬後腿肉，選好後讓賣家把腿肉絞成肉餡兒，回去自己再用刀剁會省力些。 2、肉餡裡放料酒是為了去腥，老抽提色，生抽、醬油、五香粉提香，蛋清和清水使肉餡兒更嫩。 3、看個人喜好用電餅鐺或平底鍋烙都可以。
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