有了這勺好料,我能多吃兩碗飯

吃豆豆長肉肉,不吃豆豆精瘦瘦!”不曉得有多少盆友跟花吃姐姐一樣,是被大人們這麼嘮叨著長大的?

關於各類豆子,似乎每家都有自己妙制的良方。

個大肉綿的蠶豆除了燜飯或燒成蔥香濃郁的蔥油蠶豆;還能過油炸後,撒上椒鹽和辣椒粉,製成人見人愛的小零食。

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圓嘟嘟的豌豆撒上調料,拌上八角、花椒上鍋蒸,綿軟香糯的恨不能化進嘴巴里!

花生豆的吃法就更多了,酸甜可口的話梅花生;酥脆可人的油炸花生米;夜宵必點的滷煮花生...

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至於這個季節不得不說的毛豆嘛,除了每年必做的鹽水毛豆外,花吃姐姐的麻麻還喜歡把它和胡蘿蔔、香乾、肉丁一起,製成濃香的炸醬。

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熱熱鬧鬧的炒上一盤,那絕對是頂呱呱的下飯神器!

RECIPE

毛豆炸醬

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材料

毛豆 200g / 豬裡脊肉 150g / 胡蘿蔔 半根

香乾 兩塊 / 大蔥 1段

生薑 1塊 / 大蒜 2顆 / 小米辣 2根

調料

黃豆醬 2瓷勺 / 生抽 2瓷勺

白糖 1茶匙 / 胡椒粉 適量 / 澱粉 適量

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▼ 1. 處理食材:生薑切片、大蒜切片、大蔥切成蔥花。豬肉、香乾、胡蘿蔔切丁,小米辣切成椒圈備用。

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毛豆剝去外殼,沖洗乾淨。

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▼ 2. 醃製豬肉:豬肉塊放入碗中,接著加入1瓷勺料酒、1瓷勺生抽、少許胡椒粉和適量的澱粉。

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用手抓拌均勻後靜置醃製15分鐘。

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▼ 3. 毛豆焯水:鍋中加入清水,水開後倒入幾滴食用油,然後下入毛豆。

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焯煮2-3分鐘,等毛豆斷生後撈出備用。

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▼ 4. 炒菜:炒鍋內倒入少許食用油,中小火,油溫升高後先下入蔥薑蒜和小米辣炒香。

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接著倒入醃好的豬肉丁,滑炒至豬肉變色。

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下入香乾、胡蘿蔔丁。

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翻炒均勻後倒入焯好的毛豆。

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▼ 5. 調味:鍋中先放入2瓷勺黃豆醬。

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接著加入1瓷勺生抽。

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最後放入1茶匙白糖翻炒均勻,就可以出鍋啦!

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▼ 6.裝盤享用:色彩斑斕的一碗醬香十足,單是配色就看的人垂涎欲滴~

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醃過的豬肉滑嫩入味,毛豆爽脆可口、豆香濃郁,即便空口吃也是一道硬核好菜!

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若是配上面條或米飯更是一絕,有了它,分分鐘多吃兩碗飯!

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今天這道炸醬,如果是減肥的朋友想做來吃,可以把其中的豬肉丁換成雞胸肉丁,具體的醃製方法和炒制步驟都是一樣的,想要香氣更加突出,還可以加一些香油。

其中的配菜也可以調整,比如加入些玉米粒也是可以的。

花吃姐姐這次做的算是懶人版本,所以在醬料的選擇上只是用了普通的黃豆醬,如果是對醬料比較講究的朋友,也可以把黃豆醬換成老北京炸醬麵裡用的黃醬和甜麵醬。

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具體調配的方法是把黃醬和甜麵醬按照3:1的配比混合,如果醬料過於濃稠,可以適當加些清水把它稀釋下,至於其他步驟,就可以復刻今天這版啦!

好啦,今天這道好吃又好做的美味你學會了沒?你喜歡吃毛豆嘛,通常都會怎麼做?歡迎留言來分享哦!

(本文部分圖片來源於網絡)

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吃豆豆,長肉肉~

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