《紅樓夢》第三十四回寫道：

襲人看時，只見兩個玻璃小瓶卻有三寸大小，上面螺絲銀蓋，鵝黃箋上寫著“木樨清露”，那一個寫著“玫瑰清露”。襲人笑道：“好尊貴東西！這麼個小瓶兒，能有多少？”王夫人道：“那是進上的，你沒看見鵝黃箋子？你好生替他收著，別糟蹋了。”

從這段話我們至少可以得到一個信息：這兩種露非常珍貴。一方面，它原本是“進上的”，也就是要進獻給皇帝的，但不知什麼原因被賈家沾了光。另一方面，裝它的容器是個銀蓋的玻璃小瓶，這容器在當時，本身也不是普通的東西，自然不會用來裝普通的東西。

木樨是指桂花，玫瑰也是花，那我們就不難理解，這露的製作原料是花。而在中國歷史上，這類物品有一個通用的名稱，叫“花露”，它是一種鮮花蒸餾而成的香水。

清雍正瓷胎彩漆桂花露小罐

說到香水，我們腦海裡一定會蹦出“香奈兒”、“紀梵希”、“範思哲”等品牌名詞，彷彿那些各種精美玻璃瓶裝著的液體，是從現代化的西方輸入中國的東西，是近代才有的新事物。

事實上，花露雖然不是中國土產的東西，與中國人結緣，卻已經有了上千年的歷史，而且，從前的它還有多種作用，不僅僅是作為香水來使用。

一本小書，孟暉《花露的中國情緣》，就為我們講述了花露的起源與不同作用。

一、花露的起源及仿品盛行

香水的面世是在公元九世紀，隨著蒸餾技術的完善，一批穆斯林科學家用玫瑰花蒸餾出香水，最初只在伊斯蘭世界盛行，後來慢慢向其他文化傳播。

據史料記載，玫瑰香水進入中國，是在五代時期，由阿拉伯（古稱大食國）進貢而來。而成規模且穩定的進口，是在宋代，這時候它的名稱叫薔薇露、大食薔薇水、大食水等。隨著成品的大規模進口，香水的蒸餾技術開始傳入廣州，後來又擴散到閩浙，於是本土的香水製造業開始發展起來。

河北曲陽五代王處直墓內壁畫，一個侍女手捧薔薇水瓶站立

然而當時有一個比較突出的問題，那就是原料，玫瑰是伊斯蘭世界的特產，中國還沒有引種，怎麼辦呢？只好用替代品了，於是廣州以原產波斯的素馨花、茉莉花代替，而閩浙則以本地盛產的柑花、桂花作原料。

進口花露畢竟價格昂貴，數量稀少，而據宋代史料記載，宋人生活中對薔薇露的使用又非常廣泛，可以想見，充斥宋人生活的，正是這些本土仿製品，在當時看來，也算得上是“假貨”。宋人趙汝適在《諸藩志》中就是這麼認為的：

“薔薇水，大食國花露也。五代時，番使蒲訶散以十五瓶效貢，厥後罕有至者。今多買花浸水，蒸取其液以代焉。其水多偽雜，以琉璃瓶試之，翻搖數四，其泡週上下者為真。其花與中國薔薇不同。”

有趣的是，就像今人喝葡萄酒常常要加黃瓜一樣，宋人也將“蒸花露”的工藝，與當時流行的“蒸香”嫁接到了一起。宋人對焚香有一種異乎尋常的熱愛，焚香所使用的香料是固體的，這些香料比如沉香的製作，必須要經過“蒸”這一加工程序。那蒸液體花露和蒸固體香料是怎樣結合的呢？南宋張世南《遊宦紀聞》說道：

“永嘉之柑為天下冠，有一種名朱欒，花比柑橘，其香絕盛。以棧香或降真香作片，錫為小甑，實花一重、香骨一重，常使花多於香，竅甑之傍，以洩汗液，以器貯之。畢，則撤甑去花，以液漬香。明日再蒸，凡三四易花。暴幹，置磁器中密封，其香最佳。”

甑的意思，一指底部有小孔的蒸器，二指蒸餾或使物體分解用的器皿。一層香花，一層香料，密封在甑中，然後將它放在熱水鍋上加熱，蒸出來的混合香水“汗液”，一部分浸潤著甑中的棧香、降真香薄片，另一部分則流出甑旁的小竅，用容器接著，用來浸泡蒸過的香料薄片，使花香更充分地融入香料，如此反覆三四次，最後將香料晒乾，再密封貯存，就是最好的焚香之品了。

而一次次蒸出的花液，在浸過香料後，就成了另一種形式的花露了。

遼陳國公主墓中出土刻花琉璃瓶，與西亞薔薇水瓶一樣的造型

二、花露的多種功能

花露除了作香水使用外，在古代文獻記載中，它還有其他多種功效，因此也衍生出多種類別。

1、香氛調和劑

這個在第一部分已經說過了，薔薇露在宋代合成香料加工中，是一種極重要也極珍貴的原料之一，往往作調和劑使用，由此形成複合的、層次豐厚的香氛。

《聽琴圖》，徽宗松下撫琴，高几上小白玉爐內焚香嫋嫋

2、女性化妝護理

香水

花露最基本的用法，當然是作香水，“薔薇露……灑衣，經歲其香不歇。”明代出現了今天人們用香水的方式：將花露直接拍到臉上或身上。《奩史》記載：

“明宮人浴罷，以古剌水染體。”

這裡說的古剌水，是明成祖朱棣最喜歡的一款花露，由來自伊斯蘭的香水匠人，專為其製作的玫瑰水。按照這個記載，明代宮廷中，是有沐浴後，用玫瑰香水塗抹全身的做法的。

而清人李漁在《閒情偶寄》中寫的，就更清楚了：

“富貴人家，則需花露……然用不須多，每於盥洗之後，挹取數匙入掌，拭面拍體而勻之，此香此味，妙在似花非花，是露非露，有其芬芳而無其氣息，是以為佳。”

面部化妝

花露作為一種化妝品使用，也是起源於宋代。

“美人曉鏡玉妝臺，仙掌承來傅粉腮。瑩徹琉璃瓶外影，聞香不待蠟封開。”

這幾句詩描繪的，正是美人早起梳妝的情景，她用那凝脂般的玉掌，將那芳香的薔薇露塗抹在粉腮上，這也許是作為一種潤膚露使用的。

清康濤《華清出浴圖》，假託楊貴妃用花露潤膚

關漢卿劇作《謝天香》中，也寫了花露作為化妝品的使用：

“送的那水護衣為頭，先使了熬麩漿細香澡豆，暖的那溫泔清手面輕揉；打底幹南定粉，把薔薇露和就。”

這麼看來，幾百年前的洗護程序和現代也挺類似，先潔面，再打粉，而這乾粉直接撲在臉上，估計附著效果沒那麼好，於是用薔薇露來“和就”。其他雜劇唱詞也提到過，比如湯舜民散曲《一枝花》中：“薔薇露羞和膩粉，半蕊膏倦攬瓊酥。”喬夢符雜劇《玉簫女兩世姻緣》中也有：“想著他和薔薇花露清，點胭脂紅蠟冷。”

薔薇露調香粉的方法，在唱詞中都會反覆出現，而不擔心聽眾聽不懂，可見，這在當時是一種廣為人知的化妝方法。

養髮護髮

和粉傅腮之外，花露還被用作護髮素，洗髮後，或者睡前，美人會用梳子蘸一點花露用在秀髮上。張元幹《祝英臺近》就提到：

“枕霞紅，釵燕墜。花露殢雲髻。”

尤維熊有一首詞是詠花露的，也說的是它的護髮功能：

“向晚妝臺一餉，又融入犀梳櫳又髻。夢留餘香，綠鬟猶膩。”

意思是說，晚上臨睡前，要用梳子沾上花露，梳一會兒工夫，這樣第二天起來，頭髮仍香香的，也很潤滑。

北宋蘇漢臣《妝靚仕女圖》

3、養生食用

藥性飲品

《隨息居飲食譜》曾引用清人汪日楨的觀點：

“諸露生津解熱，誠為妙品。但肆中貪多，而蒸之過久，以致味薄，或羼他物以取香。如枇杷葉露，亦羼香料，正與嗽症相反。故必自蒸為佳。”

這說明清代，將花露作為藥性飲品出售，已經是普遍的現象了，但因為要食用的緣故，還是“自蒸為佳”。

本文開頭提到的，《紅樓夢》裡的木樨清露、玫瑰清露也不是作為香水或化妝品，而是一種保健飲品，後面五兒的表哥得了熱病，用涼水況了一點玫瑰露，喝了半碗就“心中一暢，頭目清涼”。

入酒增味

製作花露酒，也是清人的一種樂趣，用任意一種花露都可以。《調鼎集》明確記載了製法：

“露酒：每酒一斤，入玫瑰露或薔薇露少許。”

並且還說到了露酒的特色：

“各露傾入酒中，另有種香味。”

“荸薺酒：荸薺蒸露，入酒甚香，諸果皆可仿製。”

可見，這種和了花露的酒，特別馨香。

清代廣州《蒸酒圖》

醃泡拌食

孟暉在《花露的中國情緣》中說道，在日常飲食中恰當地運用花露，不僅滿足脣齒的享受，同時還達到保健養生的效果，可以說是中國傳統，對於天然蒸餾香水的獨特理解之道。

可見，這是中國特色。

元代忽思慧在《飲膳正要》中，提到了用玫瑰水浸泡食材，大約有去腥調味的功效，比如炙羊心，要先用一盞玫瑰水浸泡羊心，然後再抹鹽，烤熟，最後塗上番紅花汁。炙羊腰的第一步，也是用玫瑰水一勺浸泡羊腰。

張岱在《陶庵夢憶》之《乳酪》篇中提到，他特喜歡將新鮮牛奶，加上“鶴觴花露”，“入甑蒸之，以熱妙”，這樣就製成了濃香可口的奶酪，也真是會享受了。

至於講究飲食清淡、養生的李漁就更有趣了，他認為來客人時，煮飯一定要比平時精緻，用什麼辦法呢？他在《閒情偶寄》中寫道：

“使之有香而已矣。予嘗授意小婦，預設花露一盞，俟飯之初熟而澆之，澆過稍閉，拌勻而後入碗。”

看看，好一個會生活的小資階級。他還說了，澆飯的花露以薔薇、香椽、桂花為好，因為它們的香味與谷香相近，而玫瑰的香味太濃，客人一吃就知道加了香。所以他也說了，很長一段時間裡，這都是他的獨創“祕笈”，客人一直以為谷種稀有。讀到這裡，總禁不住會心一笑，這香香的米飯，原來還有增加生活情趣的功效呢。

可見，花露之於香水，不僅名稱上更有詩意，其原料也更天然，更純淨，不僅生香，還能美容、養生，遠不是如今的化學合成品所能比的，它還能增加生活的品味與情趣。只可惜，這樣天然的物事，我們也只能在書籍裡懷念了。

（圖片來源於《花露的中國情緣》）

參考：《花露的中國情緣》，孟暉

《盤點花露》，孟暉

《諸藩志》，趙妝適

《遊宦紀聞》，張世南

《閒情偶寄》，李漁

《調鼎集》，清代編撰