做法一:紅糖香蕉糯米餅
準備食材:2根香蕉、適量糯米粉、適量紅糖、適量清水
做法:
1、香蕉去皮(熟透的香蕉最好,更甜),搗成泥,一點點加入糯米粉(我用的這個糯米粉是糯米微發酵後磨的粉,潮溼狀,不是乾粉,有淡淡的酸味),不用加水,揉成軟硬適中的香蕉糯米麵團。如果是用糯米粉,需酌情加水或者減少粉量。
2、揪一小塊麵糰搓圓,按扁,排入抹了油的平底鍋內,中小火煎,一面煎至金黃後翻面,兩面都煎好,煎好的香蕉糯米餅,先盛出備用。
3、鍋里加入適量清水和紅糖,燒至紅糖融化,下入煎好的餅,中小火煮,中間可以翻次面,至紅糖汁濃稠即可。
小提示:香蕉和紅糖的香甜雜糅在一起,加上糯米的軟糯,吃起來甜甜糯糯,回味無窮。
做法二:脆皮炸香蕉
準備食材:3根香蕉、1個雞蛋、適量的澱粉、適量的麵包糠
做法:
1、香蕉一根切成3段,蘸上澱粉,掛一層蛋液,滾上面包糠。
2、起鍋燒油,油溫6成,下入香蕉段,炸至表皮金黃即可。
3、撈出,用廚房紙吸去多餘油脂就可以吃了。炸好的香蕉皮特別脆,香蕉加熱後又格外甜。
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