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香菇油飯真的是我最愛的炒飯之一了，看似普通，可迷人之處就在於，醬汁好調、材料簡單、做起來方便，還能解決家裡吃不完的剩飯難題。
有點幹香菇和米飯，就能炒出來滿滿一大碗，別看這麼簡單，還是素的，香的卻能吃出紅燒肉拌飯的趕腳哦
香菇油飯
原料：
泡發後的香菇5朵，米飯400克，白糖1茶匙（5克），蠔油2茶匙（10ml），生抽1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），料酒1茶匙（5ml），香菇水20ml
做法：
1、幹香菇提前泡發好，切片，香菇水留下備用。
2、冷鍋中多倒一些油，油溫變熱後，下香菇，至香菇變色，倒入料酒、生抽、老抽、糖、蠔油、香菇水，翻炒均勻。
3、中小火慢熬香菇汁，待醬汁濃稠後，倒入米飯，炒勻，出鍋即可~
超級囉嗦：
**我用的原料份量做出來是兩人份的，大家做的時候可以自行調整。
**想快速泡髮香菇的話，可以把幹香菇放在密封盒裡，倒入40度的溫水，然後放點兒糖和澱粉，蓋嚴盒蓋兒，搖晃2分鐘左右，香菇就會變軟啦。
**香菇洗淨泡發後，香菇水一定不要扔掉哈，是整碗飯的靈魂所在~
** 我在做香菇汁時沒有放鹽，如果你口味比較重的話，可以再加一點兒鹽 。
**米飯最好用剩米飯，這樣吃起來的口感乾爽。
**熬香菇汁的時候，火候不要太大，保持中小火即可。
**可以在飯里加些蝦皮，會更鮮美哈~
來源： 文怡家常菜
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