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香菇是一種非常常見的食材,其營養豐富、礦物質多、有極高的營養價值,是做菜煲湯的不二選擇。
大多家常做法都是搭配質鮮美的豬肉炒著吃,味道鮮香可口,還能增強人們身體的免疫力,深受大家的喜愛。
今天就為大家介紹一道,香菇不一樣的做法——乾煸香菇,不但可以做菜還能作為小零食、小酒小菜,喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【乾煸香菇】
1.取香菇大概6到8朵,掐去根部,然後切成1釐米的左右的厚片,放水裡沖洗兩次,然後撈出,輕輕的溫柔的擠去水分。
2.取雞蛋一個,打入盆中,加入一小勺無鋁泡打粉,兩大勺澱粉,三大勺麵粉,加一點清水,然後攪拌成糊,泡打粉起一個蓬鬆的作用,家庭可以不用。
再加一小勺植物油,攪拌均勻,倒入香菇片,攪拌均勻,掛好麵糊。
3.接著我們準備佐料,乾紅椒一把,花椒一小把,蔥、姜、蒜、切成碎粒,一起放在盆裡。
4.下面,我們把香菇過油炸一下,起鍋,倒入植物油,油燒5成熱的時候,油麵微冒青煙,倒入掛好麵糊的香菇。
開小火,慢慢的把香菇炸成金黃色,這個過程要2分鐘左右,把香菇炸成金黃色以後,我們可以倒出香菇,控油備用。
5.下面,我們開始烹飪,鍋裡幾乎沒有什麼油,把鍋燒熱以後,直接倒入佐料,小火慢慢煸出水分,聞到花椒和紅椒香味的時候,就可以放入炸好的香菇,這個時候要快速翻炒幾下。
起鍋,加入白糖1克、鹽2克、味精1克、一定要快速不停的翻炒,用鍋的熱度化開調料,然後,放入香菜,翻幾下就可以出鍋了。
好了這道簡單又好吃的乾煸香菇就做好了,喜歡的朋友抽空動手試一下吧。
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