作者：拇指煮意
用料
大排 500克
鮮香菇 8朵
土豆 一個
蔥段 少許
姜塊 少許
豆豉醬 少許
料酒 適量
糖 少許
老抽 適量
做法步驟
1、大排洗淨，用刀背拍鬆肉質
2、在處理好的大排兩面均勻的抹上澱粉和蛋清
3、一塊一塊的碼好備用
4、起油鍋
5、油燒製七成熱時放入處理好的大排煎炸一分鐘左右撈出瀝油
6、香菇洗淨切塊
7、土豆削皮洗淨切塊
8、留少許炸大排的油在鍋內，放入蔥白薑片煸炒
9、然後加豆豉醬繼續煸炒爆香
10、放入炸好的大排翻炒
11、加入開水，料酒，老抽燉煮
12、3分鐘後加入土豆塊翻炒燉煮至土豆變熟
13、再加入香菇片翻炒入味
14、盛入燉鍋中小火燉5分鐘左右即可
15、起鍋裝盤
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