【主料】
麵粉250克，麵肥50克，青菜125克，香菇10克，五香豆腐乾2塊。
【輔料】
熟花生油5克，香油3克，精鹽4克，白糖2克，料酒1克，蔥末3克，食鹼3克。
【製法】
①將麵肥放入盆內，用溫水125克懈開，直接放入麵粉和成發酵麵糰,5~6小時後即成發麵。加入適量鹼，揉至麵糰光潤即可。
②將青菜洗淨，放入沸水鍋內焯下，用冷水漂清，擠淨水分，用刀剁成細粒。香菇用熱水泡發後，也切成細粒。豆腐乾切成小丁，然後同放一碗內加入調料拌勻，即成素餡。
③將麵糰揪成10個小劑，包入餡心，捏成包子形狀，上蒸籠用大火蒸15分鐘即熟。
【特點】皮薄餡美，香鮮微甜。
【製作關鍵】拌餡時應擠淨菜的水分。
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